黃北貫傳授黃曉健蒸籠技藝。

寧德網(wǎng)消息（鄭雨桐 池惟強(qiáng) 文/圖）黃家蒸籠，起源于蕉城區(qū)虎貝鄉(xiāng)黃家村，由黃家村人（古稱石洋）黃一府創(chuàng)始，至今已有900多年歷史，是省級(jí)非遺項(xiàng)目。黃北貫，黃家蒸籠傳統(tǒng)手工技藝第29代傳人，也是這一非遺項(xiàng)目傳承人。2006年，他成立寧德市振興竹木工藝品責(zé)任有限公司，2013年，黃北貫大學(xué)畢業(yè)的兒子黃曉健加入到這一行業(yè)來(lái)，并注冊(cè)了黃家蒸籠首個(gè)商標(biāo)“黃一府”。于是，父子倆開(kāi)啟了頗有戲劇色彩的傳承之路。

黃家蒸籠最早源于宋代，由黃一府創(chuàng)始。但在漫長(zhǎng)的歷史傳承過(guò)程中，產(chǎn)業(yè)形成很晚，手藝人僅僅是依靠走街串巷叫賣而生存。直到1992年，一位臺(tái)灣客商找到黃家村向村里的師傅下了一筆大單，才讓村里的手藝人受到啟示，紛紛辦起廠子。但當(dāng)時(shí)，村里的廠大多以代工為主，接的單子大多是竹木工藝品，制作黃家蒸籠的反而比較少。

黃北貫也是村里最早一批辦廠的人之一。作為傳承人，黃北貫不想讓黃家蒸籠成為配角。在他看來(lái)，不管什么時(shí)候，黃家蒸籠都是有競(jìng)爭(zhēng)力的：黃家蒸籠竹木結(jié)合，嚴(yán)密堅(jiān)實(shí)，使得蒸汽不易大量旁逸分散；而柳杉疏松的質(zhì)地，又使蒸熟的食物在內(nèi)緩慢散熱，不易發(fā)餿，柳杉散發(fā)的氣味，更可抑制細(xì)菌滋長(zhǎng)，讓食物更加美味而健康。

2006年6月，黃北貫注冊(cè)成立寧德市振興竹木工藝品責(zé)任有限公司，成為寧德市首批文化產(chǎn)業(yè)示范基地，主營(yíng)蒸籠制作和銷售。作為傳統(tǒng)手工藝人，他對(duì)工藝和品質(zhì)有著嚴(yán)格的要求，憑借這一優(yōu)勢(shì)，獲得了不少忠實(shí)客戶。發(fā)展至今，振興公司年產(chǎn)值已有數(shù)千萬(wàn)元，成為蕉城區(qū)的龍頭企業(yè)。

2009年，黃家蒸籠傳統(tǒng)手工技藝入選福建省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，2013年獲批國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，為蒸籠產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展打下了基礎(chǔ)。

更令黃北貫欣喜的是，2013年，兒子黃曉健大學(xué)一畢業(yè)，就“聽(tīng)話”地來(lái)到了父親的公司，幫忙協(xié)助打理。

“祖?zhèn)鳟a(chǎn)業(yè)后繼有人，自己也可以歇一歇了。”可令黃北貫沒(méi)料到的是，父子倆的交接班之路竟然充滿了戲劇性沖突。

起初，父子倆的配合還是比較默契的。父親非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卮蛟飚a(chǎn)品，兒子則負(fù)責(zé)銷售業(yè)務(wù)。但沒(méi)多久，兩人的理念就出現(xiàn)了分歧。

近幾年來(lái)，由于市場(chǎng)大環(huán)境不景氣，公司利潤(rùn)出現(xiàn)下滑趨勢(shì)。父親堅(jiān)持原來(lái)的經(jīng)營(yíng)方式，仍將重點(diǎn)放在大訂單上；兒子則認(rèn)為父親太保守，經(jīng)營(yíng)方式需要改變，想把銷售主戰(zhàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)向互聯(lián)網(wǎng)B2C的零售模式。

兒子“吆喝” 附加價(jià)值

在這一想法的驅(qū)使下，終于有一天，黃曉健突然主動(dòng)跑來(lái)找父親，提出自己想組建一個(gè)團(tuán)隊(duì)，單獨(dú)運(yùn)營(yíng)淘寶等平臺(tái)，負(fù)責(zé)線上銷售，產(chǎn)品則仍由父親主要負(fù)責(zé)。

雖然黃北貫驚訝，但兒子有了雄心大志，而且開(kāi)了口，作為父親的，自然沒(méi)理由不同意。但其實(shí)，黃北貫打心底并不樂(lè)意，他總覺(jué)得：“我這套銷售模式可是揣摩了近20年，雖然如今效益不如從前了，但那很大程度是由于總體市場(chǎng)行情不景氣。就讓這小子受些挫折吧！”

果然，運(yùn)營(yíng)了半年，到了當(dāng)年年底，黃曉健的線上銷售額還不到15萬(wàn)元，不及父親公司的一個(gè)零頭。

黃曉健并不服輸。2014年，他自立門戶，成立了福建泰亨工藝品有限公司，并開(kāi)始認(rèn)真分析之前沒(méi)能成功的原因：一開(kāi)始，他只是簡(jiǎn)單地將父親的產(chǎn)品搬至淘寶上進(jìn)行銷售，失去了原有的品牌和客源支撐，自然一時(shí)難以打開(kāi)銷路。“線上銷售與線下銷售有著巨大差別，線下銷售主要面對(duì)餐飲企業(yè)，而線上銷售則以普通消費(fèi)者為主。我要從定位線上用戶、培養(yǎng)用戶習(xí)慣尋找突破口。”他說(shuō)，首先要讓顧客了解蒸食文化的好處。

他開(kāi)始沉下心來(lái)，做了一番研究：據(jù)書中記載，黃家蒸籠制作工藝是由北宋時(shí)期的先祖黃一府始創(chuàng)的，一直是閩東百姓追捧的蒸籠佳品。隨著生活質(zhì)量的提高，人們重新開(kāi)始追求返璞歸真的生活方式，因此蒸食文化近年來(lái)開(kāi)始受到青睞。很明顯，黃家蒸籠產(chǎn)品是符合現(xiàn)代人消費(fèi)發(fā)展潮流的。

于是，他針對(duì)互聯(lián)網(wǎng)上的普通消費(fèi)者，提出了“健康廚具”的產(chǎn)品內(nèi)涵。黃家蒸籠產(chǎn)品陸續(xù)登上天貓、京東商城等平臺(tái)后，黃曉健便在網(wǎng)店頁(yè)面、產(chǎn)品說(shuō)明等地方格外注意宣傳推廣蒸食文化的好處。

他還注冊(cè)了“黃一府”商標(biāo)，制作了黃家蒸籠動(dòng)畫視頻等，讓消費(fèi)者切實(shí)了解黃家蒸籠的文化底蘊(yùn)。“要讓顧客切切實(shí)實(shí)地感受到自己購(gòu)買的產(chǎn)品并不尋常，是古老文化、非遺產(chǎn)品，也是養(yǎng)生產(chǎn)品、健康文化。”

業(yè)績(jī)證明了新理念的成功。2014年，泰亨公司產(chǎn)值超過(guò)了120萬(wàn)元。2015年，隨著業(yè)務(wù)和渠道的進(jìn)一步鋪開(kāi)，泰亨公司實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值800多萬(wàn)元。

父子攜手 思維融合

看到兒子的業(yè)績(jī)不斷翻番，黃北貫自然也深刻認(rèn)識(shí)到“互聯(lián)網(wǎng)+”的影響力；同時(shí)，隨著泰亨公司的發(fā)展，以及對(duì)黃家蒸籠文化認(rèn)知的深入，黃曉健也愈加認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)手藝工匠精神的重要性。“我們經(jīng)營(yíng)黃家蒸籠，不僅要做大產(chǎn)業(yè)，更要注重技藝傳承。”黃曉健說(shuō)，而且只有秉持黃家蒸籠的文化內(nèi)涵和特色所在，才能確保發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

于是，父子倆原來(lái)在經(jīng)營(yíng)理念上的沖突逐漸變得越來(lái)越少，重新形成了互相學(xué)習(xí)的合作關(guān)系——

兒子通過(guò)天貓、京東、亞馬遜等網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)，獲取訂單，并向父親下單；父親憑借運(yùn)營(yíng)公司多年的功底，及時(shí)根據(jù)網(wǎng)上客戶需求承接訂單，同時(shí)還能根據(jù)兒子的新想法創(chuàng)新產(chǎn)品。比如，黃曉健一直想打造一款直徑6-7厘米的小蒸籠收納盒，但工藝要求極高，于是，父親拿出了多年的看家本領(lǐng)，而新品的問(wèn)世無(wú)疑豐富了產(chǎn)品種類、增強(qiáng)了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

父子齊心，兩家公司發(fā)展勢(shì)頭喜人，先后成為慶豐、鼎泰豐等餐飲業(yè)巨頭的供應(yīng)商后，還想聯(lián)手拓展國(guó)外市場(chǎng)。

去年，有一件事讓黃曉健頗受觸動(dòng)：一位顧客在購(gòu)買“黃一府”黃家蒸籠時(shí)，竟以為是來(lái)自日本的產(chǎn)品。 “這讓我感受到，我們不僅要做好自家的企業(yè)，更要肩負(fù)起傳承非遺文化的使命，讓黃家蒸籠走向全國(guó)，甚至全世界。”

于是，2015年10月，黃曉健開(kāi)始邁入跨境電商行列，并立志要讓中國(guó)的蒸食文化走向世界；同時(shí)，他也開(kāi)始向父親虛心學(xué)習(xí)蒸籠制作手藝，并努力推動(dòng)黃家蒸籠產(chǎn)品在應(yīng)用環(huán)保材料、生物技術(shù)等方面的新探索。