寧德網（牛矢墩(福鼎)）我孩童時的記憶，豆芽與薄餅相會，就是民間傳統(tǒng)節(jié)日的到來。過去鄉(xiāng)村逢年過節(jié)，人們沒什么好吃的，鄉(xiāng)村普通百姓餐桌上唯一少不了的是豆芽包春卷。農家自制豆芽，從端午節(jié)吃到中秋節(jié)，這是豆芽的節(jié)日。

春卷主要原料豆芽，春卷皮俗稱薄餅，是用面粉發(fā)后在火熱的平底窩上一張一張烙出來，等量的面團烙多少張薄餅是有定制的，厚薄均勻，考驗烙薄餅師傅的手藝，一般人做不來。因此過節(jié)包春卷用的薄餅往往都是市場上買現(xiàn)成的，而豆芽因制作簡單，人們多自備。因此，每年端午節(jié)起，村里的老井臺上立著一排齊整的瓦缸，瓦缸多長條形，開口適中，便于澆水培育。往往每戶一個瓦缸，家里人口多的，還有育多缸的。人們將瓦缸底鑿幾個小洞出水。

制豆芽要先選上好的綠豆，先在家里的盆里用溫水泡一兩天，開始冒芽。在事先準備好的瓦缸里，割幾片棕樹葉墊缸底。棕樹葉有支撐強度，將其葉片支在瓦缸底部。接著將已發(fā)好芽的綠豆置在棕葉之上，上覆蓋撕成一絲絲的棕葉片條或荷葉，這樣往里澆水時，不至將缸底平鋪的綠豆沖散，剛冒芽的綠豆保持較好的向上生長態(tài)勢。

剛冒芽的豆芽，必須每天澆水。放置在井臺旁育芽菜，主要是方便取水澆水之需。每天清晨，人們到井臺挑水時，順便給自家的豆芽缸澆幾桶水。沒空的只要吱一聲，人們順手也會幫忙澆一澆。有的揭開棕葉，察看芽苗生長情況，看節(jié)日吃來不來得及，時間有點緊，就要勤力澆水，晚飯后再補澆一次，芽苗就會長得更暢快些。

有一年，我剛好正給自家的豆芽缸澆水，有一過路人戲耍年少無知的我，說我家的豆芽缸底漏水了，豆芽怎能長好。我澆水時低頭一看，果然水澆下去，就潺潺從缸底冒出。路人說要使豆芽長得又好又快，最好堵住缸底的出水孔。我不懂事，就按那路人說的將自家豆芽缸的出水孔用細布條堵了，結果豆芽全爛根臭了?；丶冶桓赣H訓了一頓，因為做錯事了，我還不敢說出事由。

正常自制豆芽約10天就可以起豆芽了。人們拿著面盆到井臺邊取芽菜，小孩子緊跟著一起掏芽菜，小心翼翼將上層長勢較好的芽苗拔出。取芽意味著可以包春卷了，往往此時最激動的是小孩，急不可奈、蠢蠢欲動想探手觸摸小嫩苗。這個時候不能讓小孩胡來，如果不按規(guī)矩來，任小孩胡亂拔弄，弄亂整齊的芽苗，下次不好掏不說，也會損傷芽苗，可能導致爛苗。因為時間或澆水等原因，各家的豆芽長勢不一，到節(jié)日了還不能吃上的，只要吭一聲，就可以到鄰家的豆芽缸內自行取芽享用。那時人們非常淳樸，即使你不說拔去一些，也沒人在意這些。

常言道“年沒看，節(jié)沒看，就看中秋、七月半”，除了中秋節(jié)相對集中，七月半向來“下南三、本地四、山哈五、乞丐六”之說?！捌咴掳搿眲偤棉r村“雙搶”結束，又是民間祭祖的節(jié)日，也稱鬼節(jié)。只有這個時候人們才真正閑下來，可以坐下來好好吃一頓。所以，農歷“七月半”那陣子，許多家庭每天都包春卷，很快井臺上自制豆芽缸也見底了，該是起新缸的時候了……

如今，人們生活水平大大提高，每天都像過年，孩子有的是吃不完的零食，怎能體會那瘋狂的豆芽節(jié)日呢。