5日突然關(guān)門停業(yè)的盛世經(jīng)典福州東大店昨天已開門，等準備就緒，就可以開工

寧德網(wǎng)

東南快報消息  11月5日，盛世經(jīng)典牛排福州東大店突然關(guān)門停業(yè)。近日，有盛世經(jīng)典牛排員工反映稱，該店二十多名員工9月、10月份的工資沒有著落。不僅如此，其他門店雖正常營業(yè)，但也存在欠薪的情況。

在該店關(guān)門的背后，知情人士更是道出，盛世經(jīng)典因債臺高筑，抵押了不少業(yè)績好的門店。還有內(nèi)部員工透露稱，很多門店都已“被加盟”，更換了新老板。

昨日，福建盛世經(jīng)典餐飲管理有限公司（以下簡稱盛世經(jīng)典）何總就此回應(yīng)稱，該公司9月的工資已發(fā)放，目前公司經(jīng)營正常，并未欠有外債，70家門店都是直營，并無抵押之說。

福州東大店停業(yè)一周昨日恢復(fù)

此前，因盛世經(jīng)典東大店突然停業(yè)，一度讓店內(nèi)的員工措手不及。

據(jù)店內(nèi)員工反映，此前店內(nèi)有二十幾名員工，兩個月共計十萬余元的工資被拖欠。除此之外，還有一些分店的員工也出現(xiàn)了被拖欠工資的情況。

昨日中午，東南快報(微博)記者走訪盛世經(jīng)典牛排東大店發(fā)現(xiàn)，雖然該店還掛著大橫幅，紅底黃字標注著“盛世經(jīng)典牛排正常營業(yè)”，但現(xiàn)場大門緊鎖，透過玻璃可以看見店內(nèi)還整齊擺放著桌椅等設(shè)施，但并未見任何員工在場。

有員工表示，從十月初開始，對于拖欠工資一事，公司負責(zé)人總是一拖再拖。

對此，福建盛世經(jīng)典餐飲管理有限公司何總回應(yīng)稱，9月的工資已經(jīng)發(fā)給員工了，10月的工資將在11月30日發(fā)放，“東大店今天下午三點也會恢復(fù)營業(yè)，停業(yè)是由于與房東方面存在糾紛。”

“已經(jīng)發(fā)了9月的工資。”盛世經(jīng)典福新店有關(guān)工作人員表示，按往常的做法，現(xiàn)在也還沒到發(fā)10月工資的日子。

而昨日傍晚，東南快報(微博)記者再次來到東大店，發(fā)現(xiàn)店門已開，員工正在店內(nèi)做衛(wèi)生。有員工表示，9月的工資已經(jīng)發(fā)了，有員工陸續(xù)回來上班，等做完衛(wèi)生，開始準備食材，還要腌制牛排等，預(yù)計很快即可正常營業(yè)，目前他們在盡快做好一系列前期工作。

公司股份抵債供應(yīng)商成控股股東？

實際上，東大店停業(yè)只是盛世經(jīng)典牛排經(jīng)營現(xiàn)狀的一個縮影。

有知情人士稱，公司總部都散伙了，幾天前還吃了一頓散伙飯，那會兒還未領(lǐng)到9月的工資。

“前三年左右，公司就欠下了兩千萬元的債務(wù)，現(xiàn)在都欠幾個億了。”知情人士透露，為了還債，一部分還是用公司股份做抵押，甚至還演變成“原先是公司的供應(yīng)商，后來變成了公司的股東，后來又變成了控股股東”。

據(jù)內(nèi)部人士稱，福建的門店差不多被抵押了一半，尤其是業(yè)績排名靠前的門店，例如福州寶龍店就已易主，所有人已完成更換。

此外，福新店相關(guān)人士也透出了相關(guān)消息：老板都換了，以后工資應(yīng)該會準時發(fā)了。

有不愿透露姓名的內(nèi)部人士稱，原先盛世經(jīng)典都是走直營模式，如今因債務(wù)問題，很多門店都已無奈“被加盟”。

還有盛世經(jīng)典工作人員透露，原先有一些門店因為債務(wù)問題也有停止營業(yè)，不過現(xiàn)在都開門了，有的是更換了老板，有的例如東大店則沒有換。

對此，盛世經(jīng)典何總卻稱，目前公司總共有70家門店，福建地區(qū)也還有40多家門店，目前都屬于直營，并無抵押之說，對外也沒欠一分錢。

曾是業(yè)界標桿如今前程未卜

談及盛世經(jīng)典如今的現(xiàn)狀，不少業(yè)內(nèi)人士表示非常可惜。

2004年4月，福建盛世經(jīng)典餐飲管理有限公司創(chuàng)立，第一家門店就開設(shè)在福州東街口。

此前，該公司旗下有超過80家門店，不僅在福建地區(qū)開設(shè)門店，還將觸角延伸至浙、粵、蘇、滬、滇等區(qū)域。

據(jù)有關(guān)資料顯示，截至2011年底，公司資產(chǎn)規(guī)模就已過億元，年營業(yè)額也超過2個億。其實，在業(yè)內(nèi)看來，盛世經(jīng)典在福建曾經(jīng)是標桿企業(yè)，其在原材料方面把控嚴格，而且一直都是選擇自己腌制牛排，而不像一些牛排店采購多來自批發(fā)市場腌制好的牛排，在衛(wèi)生方面難以把控。

“從最早的‘經(jīng)典世家牛排’到現(xiàn)在的‘盛世經(jīng)典牛排’，這么一路發(fā)展過來，此前甚至還有計劃上市。”有知情人士稱，不過，這幾年，經(jīng)濟不景氣，該公司業(yè)績也越來越不理想。

此外，有業(yè)內(nèi)人士透露，之前該公司從臺灣引進高管，這一“空降兵”與原有團隊成員難以很好融合，導(dǎo)致原有團隊大量離職，隨之帶來了服務(wù)、管理質(zhì)量的下降。如今，臺灣團隊雖已撤離，但留下的積弊卻難以恢復(fù)。

不僅如此，其原先的商業(yè)模式?jīng)]有及時進行轉(zhuǎn)型。而諸如此類種種情況，也許是改變公司原先的發(fā)展計劃的主要原因。

“目前并無準備上市。”盛世經(jīng)典何總明確回應(yīng)說。對于記者求證的一些事情，其也多次強調(diào)事實并非如此，目前一切正常。

對于盛世經(jīng)典未來的發(fā)展走向，是否門店還會有調(diào)整計劃，抑或是有新的擴張想法，目前都還是一個未知數(shù)。

專家觀點

西餐牛排都在走下坡路需改變商業(yè)模式增加休閑元素

“整個西餐牛排行業(yè)都在走下坡路，最重要的是要改變商業(yè)模式。”福建省商務(wù)廳研究基地海峽商業(yè)管理研究中心主任許安心說，在大家都過得可以的時候，自然問題不大。可如今在這樣的市場環(huán)境下，誰在“裸泳”，一下子就全都暴露出來了。

在許安心看來，光是在福州市場，與盛世經(jīng)典類似定位的牛排店就有不少，例如豪客來、佳客來、豪享來、石山水等，客單價雖然都有提高，但幾十元的價格，遠遠跟不上這幾年店租、人力、原材料等成本的上升，因此會導(dǎo)致盈利空間不斷下滑。

更何況，在當(dāng)下的經(jīng)濟大環(huán)境下，搶食競爭更為激烈，“外憂”下還存有“內(nèi)患”的話，那么，存在的變數(shù)就更多了。

“這幾年，休閑大眾餐飲多元化，而類似這樣的西餐牛排店卻變化不大，一枝獨秀的黃金時代已經(jīng)過去。”許安心認為，例如下午1:30-5:00之間以及晚上客人吃完牛排的時間，多數(shù)牛排店都浪費了?？梢钥紤]在這些時間段增加經(jīng)營項目，做一些變革。

實際上，現(xiàn)在不少西餐廳已做了一些調(diào)整，增加了中餐、下午茶等，在營收方面取得了一些效果。再比如老店三杯咖啡，雖以休閑為主，但也做牛排、商務(wù)套餐，未來休閑連鎖企業(yè)的方向也許就是往這邊走。牛排的市場需求有，但把這作為主業(yè)則有風(fēng)險，未來在轉(zhuǎn)型方面可以嘗試的變化會很多，即便有些在轉(zhuǎn)型中消失，很多元素也會融入其他業(yè)態(tài)中。