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【寧視頻·面孔】卓亮亮:紅糖亮亮

2024-03-08 17:51


人 · 生活 · 寧德

〔 第297期 〕


人物 | 卓亮亮

紅糖制作技藝(福安)

非遺傳承人






春節(jié)吃紅糖是閩東地區(qū)的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗,意寓著新年日子甜蜜紅火。福安市化膠村是福安傳統(tǒng)紅糖制作重要產(chǎn)地,春節(jié)期間,前來購買傳統(tǒng)紅糖的市民絡(luò)繹不絕,福安傳統(tǒng)紅糖制作工藝要?dú)v經(jīng)壓榨、熬煮、打沙等較為復(fù)雜的的工序,一輪制糖耗時(shí)約3個(gè)小時(shí),在化膠村,我們采訪到了福安傳統(tǒng)紅糖制作技藝的年輕一代的傳承人卓亮亮。



受到多方面因素的影響,福安市化膠村的紅糖產(chǎn)糖曾經(jīng)一度陷入停滯?!爱?dāng)時(shí)我們國家在大力鼓勵(lì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè),有很多很好的政策,我想我們村又是福安紅糖制作的傳統(tǒng)村落,我們家的紅糖制作技藝傳承到我這一代已經(jīng)是第六代了,所以我選擇了回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。”卓亮亮2009年大學(xué)畢業(yè)后,回到了家鄉(xiāng)創(chuàng)辦了一個(gè)紅糖廠。



紅糖制作最重要的原材料是甘蔗,甘蔗的種植很受天氣影響。卓亮亮剛剛創(chuàng)辦紅糖廠的前幾年,受到臺風(fēng)影響,甘蔗減產(chǎn)嚴(yán)重,加上創(chuàng)業(yè)初期缺乏經(jīng)驗(yàn),紅糖廠的早期發(fā)展陷入困境。



“傳統(tǒng)福安紅糖也叫板塊糖,因?yàn)榧t糖基本都是切割成大概10公分乘以10公分的板塊,然后也沒有什么包裝,或者說只是簡單的拿個(gè)塑料袋裝袋,發(fā)展過程也缺少品牌意識,我回來后就注冊了化膠村、化膠紅糖、昌運(yùn)紅糖,通過商標(biāo)來讓人家認(rèn)可,品牌建立之后同步發(fā)展電商,慢慢地銷路就打開了?!弊苛亮琳f。近年來,短視頻普及,他也開通抖音、微信視頻號來宣傳推廣傳統(tǒng)紅糖,讓越來越多人知道正宗的手工紅糖是怎么做出來的。



目前,紅糖制作技藝(福安)已經(jīng)被列為福建省第七批省級非遺保護(hù)名錄。本期面孔,帶你去認(rèn)識一下紅糖制作技藝(福安)非遺傳承人卓亮亮的故事。





統(tǒng)籌 / 陳小蝦

攝像 / 鄭鎮(zhèn) 吳圣錦

剪輯 / 鄭鎮(zhèn)

欄目包裝 / 李婧

編導(dǎo) / 陳小蝦 吳圣錦

監(jiān)制 / 周邦在

總顧問 / 鄭承東

總監(jiān)制 / 陳建忠



  感謝關(guān)注《面孔》欄目,如果你的身邊有從事特殊少見的職業(yè)或者是有正能量的人、工匠和手藝人、有趣有故事的寧德人(新寧德人),歡迎推薦給我們,郵箱nspmklm@163.com,我們希望不一樣的面孔不一樣的故事能夠讓更多人傾聽!



來源:閩東日報(bào)社融媒體中心

編輯:邱祖輝

審核:陳小蝦 周邦在


責(zé)任編輯:邱祖輝

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