市教育局營養(yǎng)改善計(jì)劃:學(xué)生吃得香 家長“看得見”
寧德網(wǎng)消息(見習(xí)記者 余根坤)
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2011年起,我市開始推行學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃,各項(xiàng)做法逐年完善、成效漸顯,僅去年一年,就為159所農(nóng)村義務(wù)教育公辦寄宿制學(xué)校的15208名學(xué)生免費(fèi)提供三餐。
近日,記者走進(jìn)霞浦縣民族小學(xué),該小學(xué)共有1071名學(xué)生、144名寄宿生。晚餐時(shí)分有178名午托、晚托和寄宿的學(xué)生在食堂用餐;中午時(shí)分食堂用餐學(xué)生達(dá)到500多人。
食堂就餐學(xué)生人數(shù)多,如何讓家長放心,學(xué)生吃得舒心?“我們食堂是‘明廚亮灶’,廚房所有的操作都公開化,家長們在線上就能看到操作的過程,對孩子們的用餐更有保障。”說起營養(yǎng)改善計(jì)劃的工作,校內(nèi)食堂負(fù)責(zé)人、霞浦縣民族小學(xué)工會主席雷秋云如數(shù)家珍:校內(nèi)統(tǒng)一采購食材,家長通過“一品一碼”等途徑,可實(shí)現(xiàn)從食材生產(chǎn)到運(yùn)輸過程的溯源追蹤;食材加工過程中,每位食堂員工按照規(guī)范化操作,魚、肉等不同種類的食物分為不同區(qū)域進(jìn)行處理,洗菜、切菜等食物制作流程也有專門處理區(qū)域;而在菜譜挑選方面,校方選擇一些孩子喜歡且有營養(yǎng)的食物進(jìn)行搭配,增強(qiáng)學(xué)生食欲。
在寬敞明亮的食堂后廚,記者見到幾名工作人員正有條不紊地對食材進(jìn)行切、洗、炒、煮、炸。制作完成的食物,至少留存125克用于留樣48小時(shí)。每樣食物制作完成后,每樣廚具有序存放在對應(yīng)的標(biāo)明廚具的地方。霞浦縣民族小學(xué)的后廚在一樓,學(xué)生食堂在二樓。為避免食物傳送過程中出現(xiàn)不潔,校方在后廚安裝了傳菜電梯,可將食物直送二樓。
下午4時(shí)40分,放學(xué)后,學(xué)生在食堂有序排隊(duì)、領(lǐng)餐具、盛飯菜、在標(biāo)明個(gè)人姓名的餐桌用餐。
霞浦縣民族小學(xué)學(xué)生食堂的午、晚餐基本為兩葷一菜一湯,菜式經(jīng)常更換。當(dāng)天晚餐的菜式是炒雞腿、炸天婦羅、炒上海青以及丸子湯,這些都是三年級學(xué)生鐘允標(biāo)愛吃的菜,由于家里到學(xué)校的車程是30分鐘,他務(wù)工的父母無法保障孩子每天正常用餐,還好學(xué)校的食堂保障了孩子的用餐。
身高近一米七的六年級學(xué)生鐘政偉在學(xué)校用餐四、五年了。“老師教導(dǎo)我們不能浪費(fèi)食物,所以在家我也不挑食。”長期在學(xué)校用餐讓他養(yǎng)成了不挑食、不浪費(fèi)的習(xí)慣。
“營養(yǎng)餐的推行,為學(xué)生提供了更加科學(xué)和全面的營養(yǎng),讓學(xué)生們能有充足的體能和精力去學(xué)習(xí)。同時(shí),營養(yǎng)餐的種類豐富,也有利于矯正學(xué)生挑食和偏食行為,促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。”該校負(fù)責(zé)體衛(wèi)藝工作的盧杰輝老師說。
“我覺得食堂的菜很好吃。”離家約10分鐘車程、六年級的鐘欣瑩寄宿在學(xué)校,每個(gè)學(xué)習(xí)日和雷美婷、雷紫嫣和蘭琳珊同桌晚餐,她們成了好朋友。
在義務(wù)教育公辦寄宿制學(xué)校,“食”與“宿”的工作關(guān)聯(lián)性極強(qiáng),霞浦縣民族小學(xué)將學(xué)生營養(yǎng)改善落到實(shí)處的同時(shí),也極力改善學(xué)生住宿條件。該校校長陳祖寶表示,校內(nèi)主要招收各鄉(xiāng)鎮(zhèn)山區(qū)少數(shù)民族學(xué)生和進(jìn)城務(wù)工農(nóng)民工子女,由于學(xué)校地處郊區(qū),交通不便,公交班次少,因此接送孩子上下學(xué)的問題一直困擾著家長。為了解決家長的后顧之憂,學(xué)校以寄宿制為主要辦學(xué)方式,寄宿生吃住全免,所有學(xué)生宿舍都安裝了空調(diào)。同時(shí),每位寄宿生每年補(bǔ)貼3080元用于改善營養(yǎng)。
當(dāng)天下午,用餐10多分鐘后,一些吃得快的學(xué)生已經(jīng)在食堂不遠(yuǎn)處的操場散步,歡笑聲不絕于耳。六年級的鐘欣瑩和鐘政偉吃完飯,二人分別帶著餐盤去清洗。
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