眾人齊手打糍粑

坑底鄉(xiāng)地頭村群眾在打糍粑

打好的糍粑捏成團(tuán)塊保存

寧德網(wǎng)消息（吳通華　文/圖）打糍粑、做米粿是壽寧沿續(xù)千年以來(lái)的傳統(tǒng)習(xí)俗。每當(dāng)重要節(jié)日臨近，壽寧縣城鄉(xiāng)居民都忙著打糍粑。

糍粑以糯米為原料，浸泡后蒸熟，放入石舀舂至綿軟柔韌，趁熱時(shí)制作大小各異的團(tuán)塊，擱置熟豆粉拌白糖的盤(pán)子里滾動(dòng)，即可食用。若將搗細(xì)的糍粑團(tuán)塊放到芭葉上涼干，可保存數(shù)十日，隨食隨做。米粿又叫黃米粿，制作以粳米為原料，用堿樹(shù)燒成灰熬制堿水，浸粳米、磨漿、蒸熟，放入石舀搗成柔細(xì)，再用手工制作成各種形狀。糍粑、米粿禮儀重大，用以招待尊貴客人，也用來(lái)祭祀神靈、先祖等，也是農(nóng)村春節(jié)期間走親訪(fǎng)友贈(zèng)送的禮品。

“以前村里青年人多，家家都自己動(dòng)手打糍粑、做米粿，而今住在山里的人少了，為圖方便，都到城里購(gòu)買(mǎi)。”鰲陽(yáng)鎮(zhèn)上村自然村的葉阿古老伯說(shuō)，“集市買(mǎi)來(lái)的白米粿沒(méi)有自家做的黃米粿好吃。”

機(jī)器制作、規(guī)模生產(chǎn)普遍替代傳統(tǒng)的手工制作。如今，壽寧各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有商家用機(jī)器生產(chǎn)糍粑、米果，在春節(jié)前用車(chē)子運(yùn)到街上出售。