新鮮出爐的椰蓉糕。

咖喱雞

美食節(jié)

烏龜糕令人垂涎欲滴。

七層糕

寧德網(wǎng)消息（記者 林珺　實(shí)習(xí)生 莊燕萍 葉敏丹/文　王東東/圖）在美麗的東湖南岸，有個(gè)極富特色的華僑新村社區(qū)，這里居住著從海外歸國(guó)的華僑，他們將國(guó)外的特色美食做法也帶回了寧德，并結(jié)合本地人的飲食習(xí)慣不斷創(chuàng)新、加以改進(jìn)。

10月14日，在華僑新村社區(qū)，華僑新村美食協(xié)會(huì)舉辦了首屆美食節(jié)，展出歸僑僑眷制作的白切雞、嗦哆湯、腸粉等東南亞特色美食，吸引了眾多市民前來品嘗。11月3日，記者一行來到華僑新村社區(qū)，感受獨(dú)特的異域風(fēng)味小吃。

口感香滑的越南卷粉

華僑新村社區(qū)大門旁的一家越南風(fēng)味小吃店里，62歲的鄭亞六正在制作越南卷粉，先用勺子從身旁的桶里舀出米漿，均勻地?cái)傇谝豢跓徨伱芍募啿忌?蓋上鍋蓋幾秒鐘后，熱鍋的蒸汽就將米漿蒸成了一張薄薄的圓形粉片，她用抹上花生油的專用竹刀，手法嫻熟地將粉片從紗布上分離挑起，透明的粉片掛在竹刀上，沒有任何破洞;再趁熱往粉片里加入剁碎炒熟的肉末、香菇、木耳、筍等食材，卷成粉筒，所有動(dòng)作一氣呵成。吃的時(shí)候，蘸上店里特有的肉汁，咬上一口，十分香滑爽口。

“我每天凌晨4點(diǎn)就起床磨米漿、炒餡料，米漿要磨三次才夠細(xì)，做成的粉片又薄又不容易破，餡料也要新鮮，卷粉才會(huì)好吃。”鄭亞六說，制作簡(jiǎn)單的越南卷粉，相傳是當(dāng)年滇越鐵路運(yùn)行后，一些越南百姓為了謀求生計(jì)，在滇越線上賣的一種小吃，目前在寧德，只有在她的店里，才能品嘗到正宗的越南卷粉。除了越南卷粉，店里還有越南四方粽、越南雞絲粉、越南牛肉粉、越南叉燒粉等純?cè)侥峡谖兜拿朗场?/p>

鄭亞六告訴記者，她的父母從小就去了越南，她在越南出生、長(zhǎng)大，是家里的第6個(gè)孩子，她曾在越南北部最大的港口城市海防開過餐館。1978年時(shí)，鄭亞六獨(dú)自一人回到寧德，如今，她與丈夫、兒子一起經(jīng)營(yíng)著這家小吃店，生意相當(dāng)不錯(cuò)。

獨(dú)具特色的印尼糕點(diǎn)

“這是‘俺估’、這是‘歸郭際’、這是‘不咯綁干’……都是最有印尼風(fēng)味的糕點(diǎn)。”在華僑新村居民張國(guó)梅的廚房里，她如數(shù)家珍地向記者介紹道。

張國(guó)梅所說的這些糕點(diǎn)名稱，都是印尼話，分別代表烏龜糕、椰子糕和印尼烤粽。“我的父母都是印尼歸僑，所以家里的飲食都是印尼風(fēng)味，雖然我沒去過印尼，但在外婆、媽媽和姐姐手把手傳授下，我學(xué)會(huì)了這些印尼糕點(diǎn)的做法。”張國(guó)梅告訴記者。

張國(guó)梅所做的大部分糕點(diǎn)，都會(huì)用到同一種材料，那就是芭蕉葉，“寧德的芭蕉葉很多，基本上一年四季都能采得到，采來以后清洗干凈，用開水燙過，可以用來當(dāng)粽葉，也可以用來蒸糕點(diǎn)，這樣食物中也帶上了葉子的清香。”

與寧德的粽子不同，印尼烤粽只有成年男子的拇指粗，餡料是糯米和肉末，用四方的粽葉搓成手掌長(zhǎng)的圓筒狀，兩頭用牙簽固定。“顧名思義，在印尼，烤粽和烤魚一樣，是放在燒烤架上用炭火烤的，現(xiàn)在就沒有那么講究了，用蒸、煮、煎的加熱法都可以。”張國(guó)梅說。

剛出鍋的烤粽芳香四溢、軟糯醇香，而與閩南、莆田等地的紅龜粿類似的“烏龜糕”、甜而不膩的椰子糕、有著七彩顏色的七層糕等，都是張國(guó)梅的“拿手活”，歸僑僑眷家里有孩子滿月等喜事時(shí)，都會(huì)來她這里訂上幾百個(gè)糕點(diǎn)送給親戚和街坊，快過年時(shí)，她也會(huì)做些印尼餅干、黃金糕、蜜蜂窩等糕點(diǎn)。

張國(guó)梅所做的印尼糕點(diǎn)，融合了印尼傳統(tǒng)口味，也根據(jù)寧德人的口味進(jìn)行了改良。“有老一輩的印尼歸僑吃了糕點(diǎn)后，會(huì)教我一些更地道的做法，也有一些顧客會(huì)給些很好的建議，讓我的糕點(diǎn)更符合大眾的口味，這些我都虛心接受，希望讓更多的人能夠品嘗到好吃的印尼糕點(diǎn)。”