原標(biāo)題：冬儲(chǔ)大白菜 一年賣(mài)不過(guò)一年

寧德網(wǎng)

北京日?qǐng)?bào)消息 每年進(jìn)11月，儲(chǔ)存過(guò)冬大白菜是許多“老北京”的老習(xí)慣。買(mǎi)二三百斤大白菜，存在家里慢慢吃，心里頭格外踏實(shí)。不過(guò)，隨著冬季蔬菜品類(lèi)的豐富，儲(chǔ)存過(guò)冬菜的老例兒也在悄悄變化，雖然老人們對(duì)冬儲(chǔ)菜依舊感情深，很多年輕人卻覺(jué)得遙遠(yuǎn)而陌生。一些冬儲(chǔ)菜售賣(mài)點(diǎn)也反映，這些年冬儲(chǔ)大白菜銷(xiāo)量大不如前。

冬儲(chǔ)大白菜逐漸淡出人們的生活，說(shuō)明京城百姓“菜籃子”更新鮮，生活水平進(jìn)一步提高。

冬儲(chǔ)菜熱賣(mài) 總銷(xiāo)量大不如前

“剛從胡同口兒買(mǎi)的，白菜四毛，大蔥一塊五，新鮮著呢！”這幾天在北新橋三條胡同，經(jīng)常看見(jiàn)有老人用小車(chē)?yán)鴰卓镁G油油的大白菜、一捆大蔥，一邊走一邊跟老街坊們嘮叨。

老人們所說(shuō)的胡同口兒，就是“老北京”很熟悉的國(guó)營(yíng)同日升糧店。每年一進(jìn)11月份，糧店門(mén)口就擺出一摞摞大白菜和一捆捆大蔥，為老街坊們提供過(guò)冬“當(dāng)家菜”。今年也不例外，新上市的冬儲(chǔ)大白菜，菜幫淺綠，菜葉深綠，有的菜根上還帶著泥土。

早上8點(diǎn)剛開(kāi)賣(mài)，店門(mén)口已排出長(zhǎng)龍，兩名年輕的銷(xiāo)售人員不停往秤上搬，還是有些忙不過(guò)來(lái)。排隊(duì)的人剛走一批，又來(lái)一批，一上午隊(duì)伍始終保持在20人左右，小山一樣的大白菜很快被“吃”掉。糧店經(jīng)理王和平介紹，剛過(guò)11點(diǎn)，店門(mén)口一萬(wàn)多斤大白菜就基本售罄。

王和平說(shuō)，冬儲(chǔ)大白菜今年預(yù)計(jì)會(huì)賣(mài)到本月12日前后。他回憶說(shuō)，自己剛工作那會(huì)兒，冬天賣(mài)冬儲(chǔ)菜就是北京一景兒，滿大街都是大白菜。早些年最多時(shí)一年能賣(mài)四五十萬(wàn)斤，前年一共賣(mài)了38萬(wàn)斤，去年賣(mài)了30萬(wàn)斤。

“想吃什么菜隨時(shí)都能買(mǎi)，再加上老百姓搬到樓房里去了，儲(chǔ)存菜又不方便，很多人就不買(mǎi)冬儲(chǔ)菜了。”他告訴記者，排隊(duì)買(mǎi)菜的場(chǎng)面很熱烈，但店里每年冬儲(chǔ)菜的銷(xiāo)量卻在逐漸減少。

不過(guò)，今年情況略有點(diǎn)反常，他估計(jì)能賣(mài)35萬(wàn)斤，比去年還多賣(mài)幾萬(wàn)斤。“沒(méi)想到這么多人來(lái)買(mǎi)冬儲(chǔ)菜，可能因?yàn)槿ツ甏汗?jié)大白菜和大蔥價(jià)格漲得太厲害，白菜價(jià)都漲到了兩三塊一斤，大伙兒心里可能沒(méi)底兒，就提前備點(diǎn)唄。”王和平認(rèn)為。

市場(chǎng)供應(yīng)足 大白菜還是“白菜價(jià)”

市民買(mǎi)冬儲(chǔ)菜，有的圖方便在家門(mén)口兒買(mǎi)，有的干脆跑到批發(fā)市場(chǎng)。家住右安門(mén)附近的姬大媽?zhuān)辉缇秃屠习閮簛?lái)到新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)冬儲(chǔ)大白菜。由于離批發(fā)市場(chǎng)不遠(yuǎn)，來(lái)這里買(mǎi)冬儲(chǔ)菜已成習(xí)慣。“四毛錢(qián)一斤，三大包花了80塊錢(qián)。”姬大媽說(shuō)，其中一包是給女兒捎的。雖然小區(qū)邊上就是超市，想買(mǎi)啥菜都有，但快70歲的姬大媽還是覺(jué)著，在家里存點(diǎn)兒“當(dāng)家菜”心里才踏實(shí)。

昨天記者在新發(fā)地市場(chǎng)看到，白菜批發(fā)區(qū)內(nèi)，整車(chē)整車(chē)的大白菜正源源不斷抵達(dá)。“我們這是河北玉田的白菜，一車(chē)裝了兩萬(wàn)斤。”一位批發(fā)商戶說(shuō)，可能是因?yàn)檫€有一些居民要存儲(chǔ)大白菜，感覺(jué)比前段時(shí)間賣(mài)得稍快一些。不過(guò)新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)顯示，最近市場(chǎng)大白菜銷(xiāo)量基本穩(wěn)定，每天都保持在1200噸左右，并未因?yàn)榫用褓?gòu)買(mǎi)冬儲(chǔ)菜出現(xiàn)大的波動(dòng)。

新發(fā)地市場(chǎng)價(jià)格分析師劉通介紹，今年是白菜的豐收年份，市場(chǎng)供應(yīng)會(huì)比較充足，只要不出現(xiàn)極端惡劣天氣，白菜價(jià)格就不會(huì)出現(xiàn)明顯上漲。目前天氣轉(zhuǎn)冷，北方菜農(nóng)正在搶收、儲(chǔ)存大白菜。他預(yù)計(jì)，可能到明年開(kāi)春白菜會(huì)出現(xiàn)正常小幅上漲，“每斤大概能漲個(gè)兩三毛錢(qián)，但都是基于存儲(chǔ)成本的正常上漲。”因此，總體來(lái)說(shuō)，今冬白菜預(yù)計(jì)仍將賣(mài)出“白菜價(jià)”。

年輕人沒(méi)感覺(jué) 冬儲(chǔ)菜漸成歷史

“早上五點(diǎn)排隊(duì)買(mǎi)大白菜，按人頭定量供給，一冬天一千斤都不夠吃。”姬大媽對(duì)早年買(mǎi)冬儲(chǔ)菜的回憶，幾乎是一個(gè)時(shí)代的記憶。

“大白菜甜絲絲兒的，拌著、炒著都好吃。還有這蔥，根根快1米長(zhǎng)，蔥白又多，正好蘸醬吃。”家住東四十條的李大媽年年都到同日升糧店買(mǎi)冬儲(chǔ)菜，今年她買(mǎi)了150斤大白菜、30斤大蔥，能吃到春節(jié)，回頭親戚來(lái)了還能送給他們一兩棵。李大媽住一樓，她回家后用報(bào)紙把每棵大白菜包起來(lái)，再蓋上小被子，刮風(fēng)下雨就不用出去買(mǎi)菜了。

“我閨女她們這些年輕人都不愛(ài)吃大白菜了，她們喜歡吃更袖珍的娃娃菜，我也嘗了下娃娃菜，覺(jué)得沒(méi)味兒，不好吃，還是得吃大白菜。”李大媽說(shuō)。

“現(xiàn)在排隊(duì)買(mǎi)大白菜的以老年人居多，個(gè)別年輕人也是被爺爺奶奶逼著出來(lái)幫家里買(mǎi)的。”王和平看著大白菜攤前的長(zhǎng)隊(duì)，也有幾分無(wú)奈。雖然現(xiàn)在冬天蔬菜品種多了，但中老年人還是喜歡在冬天儲(chǔ)存大白菜，“他們對(duì)這個(gè)是有感情的，里頭有一種計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的懷舊情結(jié)吧。”

劉通分析，從前把冬儲(chǔ)菜買(mǎi)回家，還得晾曬。搬出來(lái)透透風(fēng)，算是一種“家務(wù)勞動(dòng)”，但現(xiàn)在菜農(nóng)和蔬菜企業(yè)已承擔(dān)起過(guò)去家庭儲(chǔ)菜的功能，大白菜不再是冬季“當(dāng)家菜”也是情理之中的事兒。（記者 孫杰 實(shí)習(xí)生 劉新風(fēng))