科技日報

隨著夏天的臨近，圣女果（俗稱小西紅柿）、彩椒、紫薯、小南瓜、小黃瓜等蔬菜大量上市。就在人們準備大快朵頤的時候，網(wǎng)上流傳出這樣一種說法：圣女果、彩椒、紫薯都是轉(zhuǎn)基因食品，理由是以前我們沒有吃過這么小的西紅柿，也沒有見過顏色鮮艷的彩椒和紫薯。所以，這些蔬菜都是后來用轉(zhuǎn)基因技術生產(chǎn)出來的，人們吃了并不安全。

事實真的是這樣嗎？讓我們來聽聽專家怎么說。

外表奇特的蔬菜就是轉(zhuǎn)基因食品嗎？

“這幾種農(nóng)產(chǎn)品和轉(zhuǎn)基因沒有任何關系。比如，西紅柿們的祖先原本就個頭小，后來因為人們喜歡個頭大的，就選育出了大西紅柿。以往在品種選育的過程中，由于追求高產(chǎn)量和耐貯藏，種植者不惜犧牲風味口感，導致西紅柿變得大而無味，失去了原有的特色。”中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅說。

圣女果起源于南美洲，是野生的櫻桃番茄進化而來，以前人們把它當作花來養(yǎng)。我國的西紅柿可能是由歐洲或東南亞傳入，當時的西紅柿就是和圣女果類似的形態(tài)，而現(xiàn)在普遍種植的西紅柿實際上就是由這些小西紅柿馴化選育出來的。所以，小西紅柿是“原生態(tài)”的西紅柿，那些大個頭的西紅柿才是有人類干預痕跡的衍生種。

朱毅告訴科技日報記者，現(xiàn)在的消費者愿意為口感買單，種植者選擇返璞歸真，于是西紅柿就回歸到原本小個頭的樣子。

中國農(nóng)業(yè)科學院生物技術研究所副研究員柳小慶指出，圣女果和小黃瓜都是傳統(tǒng)的品種，彩椒和紫薯的顏色都是自然色素積累所致。

紫薯又名黑薯，是不同種類的紅薯經(jīng)過雜交培育出的品種，它的顏色為純天然，由于富含大量花青素而呈現(xiàn)紫色。而我們常吃的柿子椒，即彩椒，由原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒演化而來，長期的人工選擇和雜交培育，才使它有了如今五顏六色的外貌。

“我們不能以有沒有見過為標準，來判斷一種產(chǎn)品或作物是不是轉(zhuǎn)基因。”朱毅強調(diào)，我國市場上的圣女果、紫薯、彩椒等只是自然演變和人工選擇產(chǎn)生的品種。

網(wǎng)上辨別轉(zhuǎn)基因食品的方法靠譜嗎？

都說人不可貌相，看來轉(zhuǎn)基因食品也不可貌相。那么，我們又該如何辨別轉(zhuǎn)基因食品？看外表是否能辨別轉(zhuǎn)基因呢？

“一般而言，轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品，與傳統(tǒng)的同類產(chǎn)品在外觀上沒有明顯差異。”朱毅坦言，目前，市面上流通的所有轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，都不可能通過視覺、嗅覺或味覺等常規(guī)感官手段加以分辨，網(wǎng)上流傳的各種望聞問切的辨認方法都不靠譜。

“以我國市場上流通的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品為例，它們基本由抗蟲、抗病、抗除草劑的轉(zhuǎn)基因作物衍生而來，但轉(zhuǎn)入的抗蟲、抗病、抗除草劑基因并不影響作物的外觀。”柳小慶說，但少數(shù)轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物因轉(zhuǎn)入的外源基因發(fā)揮功能后，使轉(zhuǎn)基因作物的花色發(fā)生改變或者種子的顏色發(fā)生改變而變得可以辨別。

柳小慶介紹，如轉(zhuǎn)基因“黃金大米”，是因為轉(zhuǎn)入的貝塔胡蘿卜素合成相關的基因在大米胚乳中特異性的表達，使大米胚乳細胞可以合成并積累大量的貝塔胡蘿卜素，而貝塔胡蘿卜素呈金黃色，所以這種轉(zhuǎn)基因大米被形象地稱為“黃金大米”。

“其他如轉(zhuǎn)基因木瓜、轉(zhuǎn)基因玉米、轉(zhuǎn)基因大豆，以及其加工產(chǎn)品玉米油、大豆油等，只能通過檢測油里殘存微量的核酸和蛋白質(zhì)來進行鑒別。”柳小慶表示，但是精煉的植物油基本檢測不出所謂的“外源基因與蛋白”。

值得注意的是，早在2002年，我國發(fā)布的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識管理辦法》中明確指出，轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的直接加工品需標注為“轉(zhuǎn)基因××加工品（制成品）”或者“加工原料為轉(zhuǎn)基因××”。2018年7月，我國發(fā)布《關于加強食用植物油標識管理的公告》，對轉(zhuǎn)基因油和非轉(zhuǎn)基因油的標識都做了專門規(guī)定。這就給了消費者更多選擇權和知情權。

食用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品安全嗎？

在上述網(wǎng)傳說法中，不僅指出圣女果、紫薯、彩椒是轉(zhuǎn)基因食品，而且認為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品吃了不安全。一直以來關于轉(zhuǎn)基因食品的安全性，都是人們爭議的源頭和焦點。那么，我們?yōu)槭裁匆a(chǎn)轉(zhuǎn)基因食品，轉(zhuǎn)基因食品的安全性究竟幾何？

“轉(zhuǎn)基因應用的目的是為了促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，且可利用相對低的成本生產(chǎn)高質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。”柳小慶稱，雖然外表與一般農(nóng)產(chǎn)品并無二致，但轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品具有一些特殊的功能基因，比如抗蟲、抗病毒、便于保存等。

“既然轉(zhuǎn)基因的安全性沒有問題，為什么還有這么多爭論？”“即便現(xiàn)在安全，怎么保證轉(zhuǎn)基因的未來也安全”……這些問題，道出了人們對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的疑慮。

以科學研究而言，眾多國際專業(yè)機構對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性已有權威結論，即通過安全評價依法批準上市的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是安全的。

“一個轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物被批準商業(yè)化種植前，有一個漫長的安全評價過程來確保安全。簡單來說，要從環(huán)境安全和食用安全兩方面進行嚴格的安全評價。”柳小慶對科技日報記者說，我國是由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部指定的第三方有資質(zhì)的檢測機構對研發(fā)中的轉(zhuǎn)基因作物分階段安全評價，無論哪個階段發(fā)現(xiàn)安全風險，該轉(zhuǎn)基因作物的研發(fā)就會被終止。只有各個安評階段都沒有發(fā)現(xiàn)安全風險，才會給該轉(zhuǎn)基因作物發(fā)放生產(chǎn)應用安全證書。

柳小慶強調(diào)，轉(zhuǎn)基因作物最后是否會被批準商業(yè)化種植，則由政府綜合考慮多方面因素后決定。事實上，只要拿到了生產(chǎn)應用安全證書，就說明該轉(zhuǎn)基因作物是安全的。因此，經(jīng)過科學安全評價、政府嚴格審批依法上市的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是安全的。

早在2017年，“轉(zhuǎn)基因食品會致癌，導致不孕不育”就被中國農(nóng)業(yè)生物技術學會列入轉(zhuǎn)基因十大謠言。而從全球的生產(chǎn)和消費實踐來看，20多年轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化累計種植300多億畝，至今未發(fā)現(xiàn)被科學證實的轉(zhuǎn)基因食品安全事件。

“基因工程技術，其實是一種精準育種手段。但鑒于目前公眾對轉(zhuǎn)基因食品的接受度低，一定要對轉(zhuǎn)基因食品進行明確標注，充分尊重消費者知情權、選擇權。”朱毅表示。

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我國有哪些轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品獲批

我們澄清了關于小西紅柿和彩椒們的誤會，不少人可能會問：在我國，到底有哪些轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品是被批準種植和上市的？

據(jù)柳小慶介紹，我國目前批準的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品可以分為兩類，一類是我國自己種植和生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因抗蟲棉和轉(zhuǎn)基因抗病毒番木瓜。另外一類是從國外進口的轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因玉米、轉(zhuǎn)基因油菜、轉(zhuǎn)基因甜菜和轉(zhuǎn)基因棉花，以及這5種作物的衍生品，進口的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物只能用作加工原料，不得種植。

“市場上常見的轉(zhuǎn)基因食品，除了番木瓜、大豆油、菜籽油外，還有由大豆油和菜籽油制成的調(diào)和油，這些農(nóng)產(chǎn)品的加工產(chǎn)品依據(jù)相關法律法規(guī)進行相應的標識后均可合法銷售流通。”柳小慶說。（劉垠）