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杭州網(wǎng)消息 昨天早上，鳳起路75號的王氏陽澄湖大閘蟹專賣店迎來了今年首批試捕的大閘蟹，只觀不賣，引得了不少進(jìn)店客人的關(guān)注。杭城街頭不少陽澄湖大閘蟹的專賣店已經(jīng)忙活開了，門面、貨架煥然一新。這意味著，今年陽澄湖大閘蟹的市場大戰(zhàn)即將打響。據(jù)蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會副會長方根生透露，今年陽澄湖大閘蟹的正式開捕上市時(shí)間為本月20日，比中秋節(jié)提前了一個(gè)星期。這樣一來，連續(xù)兩年都是在中秋之后上市的陽澄湖大閘蟹，今年終于能夠準(zhǔn)時(shí)出席中秋宴。值得一提的是，今年因?yàn)樘鞖庠颍捌谟晁^多，造成陽澄湖水位偏高，對光照有一定影響，所以普遍陽澄湖大閘蟹個(gè)頭偏小，“大塊頭”大閘蟹的產(chǎn)量估計(jì)比去年少了10%。

　　今年吃陽澄湖大閘蟹要多掏錢

陽澄湖大閘蟹的整個(gè)圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積為3.2萬畝，平均每畝產(chǎn)量在120斤左右，去年是豐收年，總產(chǎn)量在2300噸左右，今年個(gè)頭小了，所以產(chǎn)量相應(yīng)減少10-15%左右，預(yù)計(jì)在2000-2100噸左右。

受產(chǎn)量下降影響，加上人工以及其他養(yǎng)殖成本的上升。方根生預(yù)計(jì)同等質(zhì)量和規(guī)格的情況下，今年陽澄湖大閘蟹市場價(jià)格會比去年略高。另外，還有一個(gè)最主要的原因，去年陽澄湖大閘蟹在中秋后開捕上市，避開了中秋的需求高峰，加上產(chǎn)量豐收，所以去年是近5年來價(jià)格最便宜的一年。今年螃蟹在中秋前上市，中秋需求占全年需求的30%左右，因此今年價(jià)格肯定比去年高，預(yù)計(jì)接近2012年。今年如果市場價(jià)格比去年差不多或者還低，消費(fèi)者就要考慮商家是否有“以小充大”，“以假亂真”的嫌疑。

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會今年專門發(fā)布了禁止虛標(biāo)虛價(jià)的新規(guī)定，王氏陽澄湖大閘蟹所有門店嚴(yán)格按照協(xié)會新規(guī)定實(shí)行價(jià)格體系，不標(biāo)虛價(jià)再打低折扣，同樣去年的4兩公蟹3兩母蟹各4只的C套餐，去年標(biāo)價(jià)是1188元，實(shí)際銷售價(jià)600元左右，今年的券面值就定成了788元，實(shí)際銷售價(jià)在8.5折，折后價(jià)格為670元。

　　陽澄湖大閘蟹備戰(zhàn)中秋市場

據(jù)王氏陽澄湖大閘蟹的負(fù)責(zé)人王志強(qiáng)透露，雖然大閘蟹尚未真正上市，但目前門店訂單不斷，下單的很多都是企事業(yè)單位，將大閘蟹的蟹券作為員工的中秋福利，陽澄湖大閘蟹顯然已經(jīng)成了中秋福利、禮品市場的重要選項(xiàng)。的確，線下門店從一開始針對的就是單位團(tuán)購送禮及個(gè)人高端消費(fèi)，因此對規(guī)格及質(zhì)量的要求相對較高，而單位團(tuán)購送禮更看重門店服務(wù)和售后保障，這和電商是有本質(zhì)區(qū)別的。

隨著市場形勢的轉(zhuǎn)變，王氏以不變應(yīng)萬變，以不變的只為那只蟹的理念做產(chǎn)品，以一直堅(jiān)持的消費(fèi)者體驗(yàn)第一的思路做服務(wù)，同時(shí)考慮到螃蟹的提貨周期和產(chǎn)品單一，今年所有的王氏新蟹券除了選提大閘蟹外，還可以選提旺大年舟山海鮮和龍牌西湖龍井，這是王氏的優(yōu)勢，備受市場歡迎。這是杭州市場上陽澄湖大閘蟹集體謀變的一個(gè)縮影。目前杭州市場上不少大閘蟹的經(jīng)銷商開始調(diào)整門店，收縮戰(zhàn)線，希望通過降低經(jīng)營成本來緩解來自市場的壓力。

最后要提醒消費(fèi)者的是，不論是個(gè)人消費(fèi)還是單位團(tuán)購，選購陽澄湖大閘蟹第一考慮的是口碑和保障，盡可能找那些實(shí)際經(jīng)營多年又有實(shí)體門店保障的品牌商家購買，因?yàn)殚T店是商家的根本，出現(xiàn)問題后可以有店可尋，有部門可投訴。其次不要圖價(jià)格便宜，因?yàn)殛柍魏箝l蟹本身就是以規(guī)格來定價(jià)格，只有保證一定的利潤，商家才有可能保證該有的規(guī)格和品質(zhì)。最后要注意對商家產(chǎn)品的認(rèn)真研究比對，尤其是產(chǎn)品描述及服務(wù)說明，同時(shí)也要注意商家含糊的文字游戲。