梅花三弄

寧德網(wǎng)消息（閩東日?qǐng)?bào)記者 鄭凱 楊洋  通訊員 鄭文敏 文/圖）“請(qǐng)問(wèn)，餐廳能預(yù)定‘8+1’農(nóng)特產(chǎn)品‘一桌菜’嗎？我們是專程從福州來(lái)到周寧想要品嘗的。”11月2日，在周寧縣賓館，周巧平一家四口人辦理入住手續(xù)后，來(lái)到二樓餐廳咨詢預(yù)定網(wǎng)上瘋傳的周寧特色“一桌菜”事宜。

“是的，可以預(yù)定您說(shuō)的‘一桌菜’。”在得到餐廳服務(wù)人員的答復(fù)后，周巧平一家很高興。“我們是在朋友圈上看到的，所以專程回到老家準(zhǔn)備大快朵頤一番。”周巧平如是說(shuō)。

中午時(shí)分，周寧縣賓館便為周巧平一家準(zhǔn)備了八道色香味俱全的菜品及各類小菜。與此同時(shí)，周寧縣賓館相關(guān)負(fù)責(zé)人凌新建還專門(mén)為她們一家人進(jìn)行了講解。

凌新建端上的第一道菜肴為“量子元帥”。該菜式選用瑪坑紫竹村的“量子豬”為原料，選取豬排骨和五花肉清蒸，最大程度上保留了豬肉的鮮美。同時(shí)，“量子豬”使用小分子團(tuán)活性氫“量子”水喂養(yǎng)，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

隨之而來(lái)的第二道菜肴是“絕代雙椒”。這一道菜選用當(dāng)?shù)卮笈锼a(chǎn)的青紅雙色辣椒，再經(jīng)過(guò)廚師精心加工，溫中散寒、開(kāi)胃消食。

第三道菜肴名曰“梅花三弄”，是選用周寧梅花鹿養(yǎng)殖基地養(yǎng)殖的梅花鹿排進(jìn)行紅燒而成。第四道菜肴叫“四季如春”，主要原料是將梔子花曬干后，雙拼鮮當(dāng)歸花。第五道菜肴為“五谷豐登”，選用花生、地瓜、山藥等五種名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品拼盤(pán)。

第六道菜肴是“六畜興旺”，選用怡然土雞和本土白切羊肉雙拼而成。第七道菜名為“七星捧月”，主材為豬肝湯，并加上周寧本土出品的鐵皮石斛、金線蓮、草珊瑚等七種林下種植藥材擺盤(pán)。

第八道菜肴名曰“八方迎賓”，選用蓮子扣八寶飯拼香煎艾菓，八寶艾菓齊薈萃，喜迎賓客聚滿堂，久食開(kāi)脾健胃、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、益氣血。

“每一道菜從選材、烹飪、擺盤(pán)都能看出制作者的用心。”在品嘗過(guò)后，周巧平不禁感慨道，如今人們已不再是簡(jiǎn)單吃飽，它簡(jiǎn)直像一次奇妙又欲罷不能的周寧舌尖之旅，同時(shí)“一桌菜”更是迎合當(dāng)下人們倡導(dǎo)綠色環(huán)保、體現(xiàn)食材本身特色的烹飪理念。“這次覓食之旅可謂收貨滿滿，回去一定要推薦外地的朋友們前來(lái)品嘗。”周女士一家紛紛表示。

選用當(dāng)?shù)厥巢闹谱鞫傻?ldquo;一桌菜”，催熱了周寧的全域旅游。“這一兩個(gè)月，像周女士這樣慕名而來(lái)想要品嘗‘一桌菜’的游客絡(luò)繹不絕。”據(jù)凌新建介紹，今年9月份第九屆寧德世界地質(zhì)公園文化旅游節(jié)在周寧舉辦，為了達(dá)到鄉(xiāng)村旅游有效帶動(dòng)縣域人氣興旺、商氣繁榮的目的，周寧縣委、縣政府聯(lián)合餐飲烹飪協(xié)會(huì)結(jié)合周寧特色農(nóng)產(chǎn)品，推出了周寧特色“一桌菜”，并在全縣各餐飲酒樓推廣，得到了各地游客的一致好評(píng)。

據(jù)了解，近年來(lái)，周寧縣始終堅(jiān)持“靠山吃山唱山歌”，對(duì)標(biāo)特色產(chǎn)業(yè)，不斷推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化、品牌化、企業(yè)化，大力實(shí)施特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“百千萬(wàn)億”行動(dòng)目標(biāo)，全力培育高山云霧茶、蔬菜、高山晚熟水果、冷涼花卉、淡水漁業(yè)、畜禽產(chǎn)業(yè)、林下經(jīng)濟(jì)、傳統(tǒng)名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品等億元產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展成果豐碩。

周寧縣文旅局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，通過(guò)舉辦文化旅游節(jié)等活動(dòng)，鄉(xiāng)村旅游有效帶動(dòng)縣域人氣興旺、商氣繁榮，城區(qū)時(shí)代廣場(chǎng)、東洋溪步行街等商圈夜市十分熱鬧，直至深夜十一二點(diǎn)仍然燈火通明，鯉魚(yú)溪燈光秀進(jìn)一步催生了周寧的夜經(jīng)濟(jì)，全縣農(nóng)家樂(lè)、鄉(xiāng)村酒店也是生意興隆、人氣爆棚。

如今，周寧縣推出的“一桌菜”“金元土豆餅”“高山魔芋”已入選“閩菜100”系列，一些傳統(tǒng)風(fēng)味在央視《記住鄉(xiāng)愁》《味道》《鄉(xiāng)土》欄目和數(shù)十家海外華文媒體報(bào)道。三年來(lái)，全縣新增住宿業(yè)經(jīng)營(yíng)主體48家，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)主體631家，住宿餐飲業(yè)主體80%以上實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定發(fā)展，限額以上批零住餐企業(yè)和規(guī)模以上服務(wù)業(yè)企業(yè)增加到17家。