“根據(jù)茶青的干濕程度，制作時(shí)間以48-60個(gè)小時(shí)為佳，超過72小時(shí)就品質(zhì)就變差了。萎凋時(shí)要攤得薄一些，干燥時(shí)用慢火不用急火，讓茶青自然干透……”5月29日，2022年盧明基師徒春茶品鑒會(huì)在壽寧縣斜灘鎮(zhèn)天福緣茶廠舉行，盧明基對(duì)學(xué)徒選送的白茶樣品品鑒后指出各自的優(yōu)缺點(diǎn)，提出改進(jìn)的意見。

當(dāng)天，壽寧縣茶業(yè)局技術(shù)專家、盧明基的12位徒弟及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶企代表分別對(duì)選送參加中國(guó)白茶茶王爭(zhēng)霸賽的白茶茶樣及盧明基徒弟制作的白茶、紅茶進(jìn)行了品鑒。壽寧縣茶葉發(fā)展中心主任范世朗說：“茶葉生產(chǎn)的特點(diǎn)在于茶鮮葉不是最終產(chǎn)品，而需要經(jīng)過加工，塑造品質(zhì)，才能進(jìn)入市場(chǎng)。舉辦這次品鑒交流活動(dòng)，從中可以發(fā)現(xiàn)制茶師在各個(gè)加工工序中存在的問題，提出改進(jìn)的辦法，對(duì)茶葉生產(chǎn)起著指導(dǎo)和促進(jìn)作用，對(duì)制茶技藝提高、產(chǎn)業(yè)升級(jí)都有積極作用。”

據(jù)了解，盧明基是中國(guó)制茶大師、寧德市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目傳承人，從小與茶結(jié)緣，獨(dú)創(chuàng)壽寧“花香”型紅茶，獲得中茶杯、國(guó)飲杯等國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)，并入選中國(guó)茶葉博物館教學(xué)用茶，其制作的各種茶類得到市場(chǎng)消費(fèi)者的高度認(rèn)可，推動(dòng)了壽寧縣高香型茶樹品種發(fā)展，促進(jìn)了茶農(nóng)創(chuàng)收，使壽寧茶葉產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步得到提升和發(fā)展。

一個(gè)名師，帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)。壽寧縣設(shè)立了盧明基大師工作室和壽寧高山紅茶傳習(xí)所。多年來，盧明基以其匠心精神做好茶的同時(shí)，積極推動(dòng)壽寧上百家茶企制茶品質(zhì)的提升，以自己的無私精神為壽寧培育制茶工匠而嘔心瀝血，得到他精心指導(dǎo)的制茶師和“門外漢”不計(jì)其數(shù)。

幾年前，沒有制茶經(jīng)驗(yàn)的南陽(yáng)義務(wù)消防隊(duì)員林國(guó)春想學(xué)做茶，但苦于沒有好的師傅指導(dǎo)而苦惱，后經(jīng)朋友介紹到盧明基處學(xué)習(xí)。當(dāng)天，盧明基放下別的工作，帶著林國(guó)春到廠里，一個(gè)步驟一個(gè)步驟的講解演示，親身示范將制茶工藝毫不保留地教授給林國(guó)春，此后，林國(guó)春還得到盧明基的不斷指導(dǎo)，慢慢地林國(guó)春從“門外漢”變成了制茶能手。如今，他靠著自己制作和銷售茶葉，過上了小康生活。

從事制茶30余載，盧明基培養(yǎng)了制茶人員上百人，他希望制茶這門老手藝不斷推陳出新，在一代代人手中永遠(yuǎn)傳承下去。

來源：今日壽寧

編輯：陳娥