第七屆中國（寧德）大黃魚文化節(jié)

即將舉辦啦！

說起大黃魚

寧德人肯定都不陌生

不過你真的了解它嗎？

今天小編就帶你

好好的“品一品”大黃魚

↓↓↓

大黃魚有著金燦燦的高顏值

和又嫩又鮮的好口感

是許多人餐桌常常出現(xiàn)的一道菜

你可知道

如今物美價廉的大黃魚

是閩東水產(chǎn)科技工作者“搶”回來的！

大黃魚是我國沿海特有的經(jīng)濟魚類

但30年前

因為過度捕撈

野生大黃魚資源瀕臨枯竭

劉家富觀察大黃魚苗生長情況

為拯救大黃魚資源

我省組織閩東水產(chǎn)科技人員

進行了大黃魚人工繁育與養(yǎng)殖技術(shù)研究

在這過程中

以“劉家富為代表的閩東水產(chǎn)科技工作者

勇挑重?fù)?dān)、科研攻關(guān)

成功突破大黃魚人工育苗技術(shù)

隨之形成的大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)

成為閩東沿海群眾脫貧致富的一大支撐

寧德也成為我國規(guī)模最大的

大黃魚人工養(yǎng)殖、加工、貿(mào)易、出口基地

科研人員在進行大黃魚選育測量工作

近年來，寧德市依托企業(yè)，先后建設(shè)起國家博士后科研工作站（目前寧德水產(chǎn)唯一）、國家海水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系寧德綜合試驗站、福建省新型研發(fā)機構(gòu)（目前寧德農(nóng)業(yè)唯一）等平臺，在大黃魚育種技術(shù)創(chuàng)新方面，攜手廈門大學(xué)，開發(fā)育種芯片和全基因組輔助育種技術(shù)體系。

“寧芯”系列芯片

如今，科研人員再次革新

大黃魚育種工具和育種技術(shù)體系

育種工作從“老牛拉慢車”轉(zhuǎn)變?yōu)椤案咚亠w行”

閩東大黃魚育種技術(shù)

走向世界水產(chǎn)育種前沿領(lǐng)域

寧德的大黃魚不僅有好基因

還有成長好環(huán)境

因此病害少、存活率高、品質(zhì)佳

2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部抽檢的

寧德大黃魚產(chǎn)品合格率達100%

曾經(jīng)，寧德的大黃魚養(yǎng)殖

也因無序養(yǎng)殖

導(dǎo)致大黃魚病害增多

減產(chǎn)減質(zhì)量

新型塑膠漁排

2018年，寧德推進海上養(yǎng)殖綜合整治

通過海上養(yǎng)殖設(shè)施升級改造

持續(xù)推動養(yǎng)殖網(wǎng)箱“小改大”和“大改深”

并科學(xué)合理布設(shè)網(wǎng)箱養(yǎng)殖區(qū)

大黃魚刺激隱核蟲等病害明顯減少

有效提升養(yǎng)殖品質(zhì)

從小網(wǎng)箱改為深水大網(wǎng)箱養(yǎng)殖后

產(chǎn)量也大幅提升

單個網(wǎng)箱產(chǎn)量達8萬斤以上

提升近40倍

不僅如此，一直以來，市委市政府還高度重視大黃魚產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作，積極鼓勵各級各部門制定大黃魚標(biāo)準(zhǔn)。目前，現(xiàn)行有效的大黃魚國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和福建省地方標(biāo)準(zhǔn)共11項，其中寧德主導(dǎo)制定了7項，切實掌握了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)話語權(quán)。并且通過標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)化，推進大黃魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

如今寧德大黃魚年產(chǎn)量從2012的66129噸

增長到去年的194700噸

幾乎增加了兩倍

年產(chǎn)值也從2012年的18.91億元

上升到百億元

十年間幾乎增長了五倍

捕撈大黃魚

作為全國最大規(guī)模的

大黃魚人工育苗、養(yǎng)殖、加工、

銷售和出口基地

寧德已形成完整的大黃魚全產(chǎn)業(yè)鏈

同時，寧德還在推動

大黃魚品牌化建設(shè)上持續(xù)發(fā)力

捕撈大黃魚

大黃魚魚苗

當(dāng)前，寧德市正在實施“國魚計劃”，努力構(gòu)建以大黃魚產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)的全國大黃魚“原良種培育中心、養(yǎng)殖中心、加工中心、交易中心、大數(shù)據(jù)中心、文旅中心”這“六大中心”發(fā)展格局，打造集種業(yè)、養(yǎng)殖、加工、市場、科研、文旅融合為一體的“中國大黃魚之都”。

都介紹到這兒了

再不說大黃魚美食可就不禮貌了

大黃魚天然細(xì)嫩鮮甜的肉質(zhì)

還有深海養(yǎng)殖帶來的緊實感

讓大黃魚僅僅是清蒸

都美味無比

雙椒大黃魚

當(dāng)然，被中國烹飪協(xié)會列入

大黃魚美食地標(biāo)城市名錄的寧德

關(guān)于大黃魚的菜品絕不僅限于清蒸

澆汁深水大黃魚將

大黃魚剔骨取肉

魚片裹上用雞蛋清下油鍋炸至金黃

鮮嫩的魚肉被酥脆的表皮包裹

再輔以酸甜澆汁

口感甜鮮嫩脆

翡翠文思大黃魚

先將大黃魚剔骨取肉

切成2cm寬的長條塊

以沸水稍加汆燙后放入蒸籠蒸熟

再以鮮嫩爽滑的芙蓉雞蛋為底

結(jié)合文思豆腐和蒸好的魚肉

雞蛋的嫩、豆腐的嫩、魚肉的嫩

三者完美融合又富有層次

相得益彰

除了成品菜肴

另一方面

寧德大黃魚加工企業(yè)

也加入“預(yù)制菜”賽道

研發(fā)出剁椒黃魚、酸湯黃魚、清蒸黃魚、

雪菜黃魚、糟香黃魚等預(yù)制菜

深受市場歡迎

銷量紛紛挺近各大電商平臺生鮮銷售榜

大黃魚產(chǎn)業(yè)加工企業(yè)正在進行預(yù)制菜加工

看到這兒

你一定對寧德大黃魚

有了更多的了解了吧

可以試著參與

“大黃魚知識有獎競答”活動哦

第七屆中國（寧德）大黃魚文化節(jié)

將于11月25-26日舉辦

讓我們敬請期待

如此“有品”的大黃魚

屆時又會帶來什么驚喜吧~