寧德網(wǎng)消息 （通訊員 陳莉莉） 蕉城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局從去年開始創(chuàng)建“明廚亮灶”示范區(qū)以來(lái)，已取得明顯成效，全區(qū)截至目前實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”餐飲經(jīng)營(yíng)戶已達(dá)700余戶，基本上主次干道小餐飲都實(shí)現(xiàn)了“明廚亮灶”經(jīng)營(yíng)。

“食品安全是關(guān)乎消費(fèi)者切身利益的一件大事，如何維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，讓消費(fèi)者參與監(jiān)督，讓消費(fèi)者安心就餐，同時(shí)促進(jìn)餐飲業(yè)提高自律性和規(guī)范性呢？”蕉城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)周華武說(shuō)，“‘明廚亮灶’是餐飲業(yè)文明服務(wù)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)的一個(gè)窗口，讓消費(fèi)者知道自己吃的是什么，是怎么做出來(lái)的，這才能夠讓大家獲得足夠的安全感，這也是我們開展市場(chǎng)監(jiān)管工作的主要目標(biāo)。”

借鑒外地的成功經(jīng)驗(yàn)，近年來(lái)蕉城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局因地制宜地推行“明廚亮灶”建設(shè)，將“明廚亮灶”分為三種方式推行。第一種是透明廚房，基本做法是使用隔斷矮墻、玻璃隔斷，將操作間與餐廳隔開，這種模式非常適合小型餐飲單位及自助餐廳以及小飲品店；第二種是將廚房設(shè)置為視頻廚房，就是在餐廳顯著位置設(shè)置電子顯示屏，將后廚食品加工操作現(xiàn)場(chǎng)顯示在電子屏上；第三種是讓廚房成為網(wǎng)絡(luò)廚房，借助安裝在加工制作場(chǎng)所的設(shè)備，依托網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)（主要為下載手機(jī)APP客戶端或微信二維碼掃描等方式），使監(jiān)管部門、消費(fèi)者通過(guò)電腦、手機(jī)等終端設(shè)備，實(shí)時(shí)觀看食品加工操作重點(diǎn)環(huán)節(jié)的技術(shù)手段。

現(xiàn)在你只要去萬(wàn)達(dá)三樓用餐，就能看到墻上或收銀臺(tái)邊擺放一臺(tái)顯示器，正在播放后廚的操作實(shí)況，或者在墻上有一張二維碼，掃在手機(jī)上就能對(duì)后廚進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，消費(fèi)者只要有興趣，在等候的時(shí)間便可以看到食品制作的全部過(guò)程。目前，該示范區(qū)共有餐飲經(jīng)營(yíng)戶75戶，全部實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”。