即食銀耳清露成為近年來走俏市場的食用菌精深加工產(chǎn)品之一

上百間智能化菇房，每間放置5000個銀耳菌棒，日常管理維護只需1至2名工人。位于古田縣大橋鎮(zhèn)的福建天天源生物科技有限公司是全國首家袋栽銀耳工廠化生產(chǎn)企業(yè)，通過革新小農(nóng)種植模式，引領(lǐng)了一波工廠化生產(chǎn)銀耳浪潮。

栽培、管理、采收是食用菌種植過程中耗時最長、勞動力最密集的環(huán)節(jié)。前些年，古田縣銀耳產(chǎn)業(yè)的集約化、標(biāo)準(zhǔn)化還處于較低水平，老舊菇房的生產(chǎn)條件簡陋，人力管理成本較高，產(chǎn)出的銀耳品質(zhì)不穩(wěn)定。

天天源公司工作人員在智能化菇房察看銀耳長勢

高成本與低效率的矛盾，倒逼古田食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。2015年，古田縣出臺促進食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的“9條意見”，鼓勵工廠化生產(chǎn)。2018年，又出臺促進食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的“15條措施”，引導(dǎo)發(fā)展工廠化生產(chǎn)。而就在這一年，天天源銀耳生產(chǎn)基地落戶古田。

“從企業(yè)成立之初，我們就奔著工廠化栽培的方向發(fā)展。”福建天天源生物科技有限公司總經(jīng)理杜昌鏗說，通過加大科技創(chuàng)新投入，企業(yè)自主研發(fā)了溫控智能化標(biāo)準(zhǔn)菇房、新型銀耳節(jié)能高效烘干設(shè)備、菌菇去蒂工作臺等專業(yè)化生產(chǎn)設(shè)施，獲得銀耳種植與精深加工專利37項，在銀耳種植、清洗、烘干等細(xì)分領(lǐng)域處于行業(yè)先進水平。

走進天天源現(xiàn)代化銀耳栽培廠房，只見數(shù)十間菇房相對排開，每一間都安裝了自動化設(shè)備，智能綜合監(jiān)控系統(tǒng)可自動監(jiān)測并調(diào)節(jié)菇棚的溫度、濕度，還可控制新風(fēng)、燈光，不僅使銀耳始終處于最佳生長環(huán)境，實現(xiàn)全年全天候生產(chǎn)，還解放了人力，大大降低管理成本。

菇房內(nèi)的銀耳菌棒整齊排列于架上，朵朵銀耳在水霧繚繞間如花綻放，散發(fā)陣陣菌香。福建天天源生物科技有限公司副總經(jīng)理林秋菊說：“這是以十多味中藥為培養(yǎng)基，精心培育出來的本草銀耳，外形輕盈透白，多糖含量遠(yuǎn)高于普通銀耳。”

銀耳的生長周期約45天，成熟后的銀耳經(jīng)過采摘、削菇蒂、清洗、烘干，即制成常見的銀耳干品。而天天源公司以現(xiàn)代消費者的飲食習(xí)慣和養(yǎng)生需求為導(dǎo)向，進一步豐富和完善銀耳產(chǎn)品系列，從銀耳干制品到頗受歡迎的凍干銀耳羹，再到即食代餐銀耳粥、銀耳清露等，多元產(chǎn)品契合了不同人群的需求。

在企業(yè)規(guī)模不斷擴大的同時，天天源積極響應(yīng)政府號召，以“公司+合作社+農(nóng)戶”的模式帶動提升食用菌產(chǎn)業(yè)。通過發(fā)揮工廠化生產(chǎn)優(yōu)勢，天天源公司向合作農(nóng)戶提供優(yōu)質(zhì)菌種、菌棒和專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)。農(nóng)戶只需專注種植管理環(huán)節(jié)，待銀耳成熟后由天天源全部回收。大橋鎮(zhèn)菇農(nóng)李鵬說：“跟自己種菇相比，操心的事少了，風(fēng)險也降低了，收益自然就提高了?！?/span>

從傳統(tǒng)的千家萬戶分散生產(chǎn)轉(zhuǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、精細(xì)化分工、社會化合作，古田縣厚植食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，不斷提升產(chǎn)業(yè)質(zhì)效。2022年，全縣食用菌鮮品總產(chǎn)量91.1萬噸，產(chǎn)值62億元，產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值235億元，其中銀耳產(chǎn)量超過38.5萬噸、占全國90%以上，保持世界領(lǐng)先地位。

古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，食用菌產(chǎn)業(yè)是古田的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和富民支柱產(chǎn)業(yè)，圍繞做好“一朵菇”的文章，古田將持續(xù)開展優(yōu)勢食用菌產(chǎn)業(yè)提效專項行動，實施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提升、良種繁育提升、科研能力提升、產(chǎn)業(yè)服務(wù)提升、品牌文化提升五大工程，以數(shù)字化、綠色化、融合化引領(lǐng)食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

來源：閩東日報 記者 龔鍵榮　　

編輯：劉寧芬

審核：林翠慧 林珺