“只要你吃過(guò)銀耳，那么你大概率品嘗過(guò)來(lái)自福建省寧德市古田縣的銀耳?！?/span>

從福州出發(fā)，沿京臺(tái)高速進(jìn)入被稱(chēng)作“中國(guó)食用菌之都”的寧德市古田縣，山路崎嶇，路旁整齊碼著一排排保溫隔熱大棚及菇棚，呈現(xiàn)出食用菌種植的勃勃生機(jī)，不負(fù)美譽(yù)。

古田是全國(guó)袋栽銀耳的主產(chǎn)區(qū)。2022年，全縣食用菌總產(chǎn)量91萬(wàn)噸（鮮品），產(chǎn)值62億元，產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值235億元。其中，銀耳栽培超過(guò)4億袋，產(chǎn)量超過(guò)38.5萬(wàn)噸，占全球產(chǎn)量的90%以上。

而隨著產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)的逐漸凸顯，食用菌產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興版圖中的地位也愈發(fā)重要。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，古田縣全縣農(nóng)業(yè)人口中70%的家庭從事食用菌產(chǎn)供銷(xiāo)活動(dòng)，全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的70%來(lái)自食用菌產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民現(xiàn)金收入的70%來(lái)自食用菌產(chǎn)業(yè)。“小菌菇”名副其實(shí)地托起了致富“大產(chǎn)業(yè)”。

“縣域工廠化”的古田模式　　

凌晨四五點(diǎn)，山間的晨霧未散，鄭仁江便戴上手套走進(jìn)菇棚，照看自家雪白質(zhì)厚的一朵朵銀耳。

銀耳生長(zhǎng)對(duì)自然環(huán)境有特殊的要求，民間有“天生霧、霧生露、露生耳”之說(shuō)。古田，閩越勝境，森林茂密，翠屏湖日日散發(fā)著的水蒸氣以及天然形成的濕熱氣候，讓銀耳這種菌類(lèi)得以茁壯生長(zhǎng)。　　

這些年，隨著種植技術(shù)的不斷發(fā)展，銀耳這種需要精心呵護(hù)的菌菇品類(lèi)已經(jīng)可以在人工養(yǎng)殖下一年收獲4-6次。這背后的關(guān)鍵，不僅在于環(huán)境和技術(shù)，更賴(lài)于種植經(jīng)驗(yàn)及傳承?！　?/p>

從上世紀(jì)六十年代起，鄭仁江的祖輩便傍依著翠屏湖種植多種菌菇，到了父親那輩，他家已經(jīng)擁有了4個(gè)菇棚。也正是父輩們背著竹筐一次次地上山采菇、到當(dāng)?shù)丶匈u(mài)錢(qián)，才支撐起家里的開(kāi)支，讓菌菇種植的技術(shù)傳承下來(lái)?！　?/p>

到鄭仁江這代“接力”時(shí)發(fā)生了一些小插曲。起初二十多歲的他本不想留在家中繼承父業(yè)，決定奔赴大城市獨(dú)自闖蕩，哪怕同樣是做菌菇生意。但不久后他慢慢發(fā)現(xiàn)，家鄉(xiāng)的菌菇產(chǎn)業(yè)越來(lái)越紅火，村里通了路，基礎(chǔ)設(shè)施逐漸完備，這讓他決心返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。

幾年時(shí)間內(nèi)，鄭仁江將原先父親蓋的4座菇棚擴(kuò)建到了16座，慢慢又升至37座。生意看似紅火，但是鄭仁江清楚，低買(mǎi)高賣(mài)的二道販子會(huì)搶走村民的利益，農(nóng)民始終處于產(chǎn)業(yè)鏈的底端，這始終不是長(zhǎng)久之計(jì)?！　?/p>

2016年，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)卮彘L(zhǎng)的他決定創(chuàng)建公司，在產(chǎn)銷(xiāo)一體的經(jīng)營(yíng)模式下，舍去中間環(huán)節(jié)，直接與全國(guó)各地的商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行合作供貨。也正是在此時(shí)，他與同樣回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的表弟黃忠生一拍即合——一個(gè)有豐富的土地、工人資源，一個(gè)有充足的科技、文化知識(shí)，兩人決心將古田菌菇產(chǎn)業(yè)不斷壯大。　　

慢慢地，公司形成了從菌菇種植、作物運(yùn)輸，到工廠加工、前端銷(xiāo)售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，員工也從起初的四人，發(fā)展到了上百人的規(guī)模?！　?/p>

在政府支持下，公司還在當(dāng)?shù)爻闪⒘宿r(nóng)業(yè)合作社，聯(lián)合村民一起種植銀耳、從事菌菇產(chǎn)業(yè)?！胺N植完后，統(tǒng)一進(jìn)行烘干、加工、銷(xiāo)售，所有的社員一起參與分紅。我們以社員為單位，一個(gè)社員可能有四五口人，現(xiàn)在有兩百多戶社員。”黃忠生介紹?！　?/p>

總體來(lái)看，古田縣本地生產(chǎn)的銀耳從拌料、下料、培養(yǎng)基，到高溫消毒殺菌、種母菌、培養(yǎng)種植，再到采摘、烘干、包裝銷(xiāo)售，整個(gè)產(chǎn)業(yè)流程都可以在本地完成?？h內(nèi)開(kāi)發(fā)生產(chǎn)食用菌品種達(dá)38種，“縣域工廠化”的古田模式已然形成?！　?/p>

不過(guò)，盡管產(chǎn)業(yè)鏈條完整，產(chǎn)業(yè)發(fā)展欣欣向榮，一些產(chǎn)業(yè)帶上的未得到解決的痛點(diǎn)卻始終橫亙?cè)谌藗冃纳?，如農(nóng)戶們獲利空間相對(duì)小、銀耳市場(chǎng)窄、消費(fèi)者認(rèn)知度低、產(chǎn)業(yè)品牌附加值弱等。古田銀耳的受眾也長(zhǎng)期以長(zhǎng)江以南為主，長(zhǎng)江以北廣袤的市場(chǎng)始終難以廣泛觸達(dá)。　　

為此，鄭仁江、黃忠生、縣里的從業(yè)者們，紛紛開(kāi)始探索起“小菌菇”的“新路子”。新需求與新機(jī)遇　　

彼時(shí)，縣里農(nóng)業(yè)合作社對(duì)接的銷(xiāo)售渠道主要是各地的商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、深加工工廠等，這些銷(xiāo)售渠道有一個(gè)共同的問(wèn)題，就是賬期過(guò)長(zhǎng)?！盎旧鲜侨齻€(gè)月，有的甚至是半年到一年?！秉S忠生說(shuō)?！　?/p>

為了拓展賬期更短的銷(xiāo)售渠道，2020年，黃忠生開(kāi)始自己摸索短視頻與直播，公司也逐漸將視線轉(zhuǎn)投電商，在抖音電商上注冊(cè)了@中菌食品專(zhuān)營(yíng)店 的賬號(hào)，幾個(gè)合伙人一起成立了中菌農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司（下稱(chēng)“中菌”），決心做大電商事業(yè)?！　?/p>

“平臺(tái)提供培訓(xùn)，讓我們能快速學(xué)習(xí)如何運(yùn)營(yíng)賬號(hào)?！贝送?，黃忠生還表示，在抖音，只要沒(méi)有發(fā)錯(cuò)貨或者其他品控售后問(wèn)題，發(fā)出后14天左右就能收到貨款，大大縮短了回款時(shí)間?！　?/p>

短短兩年后，中菌在抖音電商銷(xiāo)售的體量，就已經(jīng)和傳統(tǒng)渠道持平。“今年1-6月，通過(guò)全域興趣電商，我們就賣(mài)出了60萬(wàn)單的古田銀耳產(chǎn)品?！睂?duì)比線上與線下銷(xiāo)售占比，黃忠生直言，“從去年的大概3:7，到今年反過(guò)來(lái)變成7:3了。”　　

銷(xiāo)量只是一方面，黃忠生說(shuō)，“對(duì)我們農(nóng)民來(lái)說(shuō)，穩(wěn)定的收入才是前提，通過(guò)抖音電商增加了銷(xiāo)量，農(nóng)民有穩(wěn)定的收入在口袋里?！薄　?/p>

而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，通過(guò)全域興趣電商，則能夠直面原產(chǎn)地供貨，買(mǎi)到更實(shí)惠的產(chǎn)品。比如一款供貨中間商渠道的銀耳，合作社供貨價(jià)格是二十多元一斤，但最后對(duì)方銷(xiāo)售給消費(fèi)者時(shí)是一百多元一斤，同樣的產(chǎn)品在中菌直播間售價(jià)維持在二十多元一斤。

“還可以讓更多人了解到我們?cè)a(chǎn)地的食用菌能夠多樣化應(yīng)用到各個(gè)場(chǎng)景上，比如銀耳不單單是拿來(lái)炒蛋或是做銀耳羹，我們做視頻教程教大家銀耳可以搭配水果、牛奶、酸奶進(jìn)行DIY?！辈簧傧M(fèi)者在賬號(hào)下的評(píng)論區(qū)稱(chēng)，“還沒(méi)這么吃過(guò)，可以試試”“真是開(kāi)了眼界”……

黃忠生進(jìn)一步表示，“我們現(xiàn)在不僅是初級(jí)加工的一個(gè)產(chǎn)品，還深加工，生產(chǎn)了打開(kāi)就能吃的鮮燉即食銀耳羹。”

入駐抖音電商至今，中菌主要是和達(dá)人合作，兩三年的時(shí)間中，與中菌合作的主播達(dá)人超過(guò)了百位，其中不乏像東方甄選在內(nèi)的直播間。在達(dá)人們的推廣下，高品質(zhì)的新鮮菌類(lèi)得以走出大山，推向全國(guó)。

黃忠生認(rèn)為，“這其實(shí)是很好的電商生態(tài)鏈。抖音盡好平臺(tái)的責(zé)任，我們商家只要盡好供貨品控履約的責(zé)任，達(dá)人只要保證帶貨履約的能力，相當(dāng)于鐵三角?！?/span>

讓更多好的農(nóng)特產(chǎn)被看見(jiàn)

當(dāng)然，不僅是銀耳，也不僅是中菌。

在這片擁有得天獨(dú)厚自然條件的土地上，肥嫩鮮美的竹蓀、猴頭菇、羊肚菌、赤松茸、姬松茸等更多品類(lèi)的菌菇產(chǎn)品正從抖音電商走向千家萬(wàn)戶。

“95后”女孩田小宇（下稱(chēng)“小田”）大二時(shí)認(rèn)識(shí)了她現(xiàn)在的愛(ài)人——她是大學(xué)生，他初中畢業(yè)。從貴州財(cái)經(jīng)大學(xué)畢業(yè)后，她不顧家人反對(duì)，千里迢迢跟著愛(ài)人回到福建寧德的農(nóng)村。

“這里和福建沿海地區(qū)不一樣，是‘八山一水一分田’。”從貴州大山走進(jìn)福建大山，小田總開(kāi)玩笑說(shuō)，她是被老公“騙”過(guò)來(lái)的。兩人回鄉(xiāng)后，養(yǎng)過(guò)竹鼠、養(yǎng)過(guò)雞，都賠了，欠下80多萬(wàn)債務(wù)，最難的時(shí)候又生了寶寶，生活壓力很大。

轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在2020年初?！澳菚r(shí)候我們村里還有周邊的古田，很多人家都在種菌菇?！毙√镩_(kāi)通了抖音，嘗試記錄農(nóng)村生活。當(dāng)時(shí)，她所在的屏南縣里正在搞農(nóng)村電商培訓(xùn)，剛出了月子她就跑去學(xué)?！昂髞?lái)，村里人就經(jīng)?？吹轿夷脗€(gè)手機(jī)，像個(gè)憨憨一樣在村里橫沖直撞?！毙√镄ρ?，“我不靠顏值，也不拍段子，就在各個(gè)菇棚里拍菌菇原本的樣子，展示我們高山原產(chǎn)地的優(yōu)勢(shì)，給大家講一朵菌菇背后的鄉(xiāng)土故事?！?/span>

小田通過(guò)短視頻和直播普及菌菇的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和福建特色的煲湯文化，很多網(wǎng)友表示買(mǎi)了菌菇不知道怎么做，小田就把散裝的各類(lèi)菌菇直接搭配成湯包，并把煲湯的過(guò)程一步步拍下來(lái)，推出了一款適合現(xiàn)代人快節(jié)奏需求的菌湯包產(chǎn)品?！　?/p>

湯包里面有蟲(chóng)草花、鹿茸菇、香菇、雞松茸、猴頭菇、羊肚菌、白松茸共7種菌菇，銷(xiāo)量慢慢上來(lái)后，也帶動(dòng)了種植端的良性循環(huán)?！爸按迕駛兎N植菌菇大多是零星分散的，不知道一年該種多少、能賣(mài)出去多少。但是在全域興趣電商平臺(tái)上，菌湯包的熱銷(xiāo)使一些相對(duì)比較小的菌菇品種也有了更加穩(wěn)定的收購(gòu)渠道。而像羊肚菌這種已經(jīng)供不應(yīng)求的，還需要面向全國(guó)的種植戶去收購(gòu)。”小田表示?！　?/p>

對(duì)她來(lái)說(shuō)更重要且長(zhǎng)遠(yuǎn)的考慮是，“零散的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品很難在市場(chǎng)里賣(mài)個(gè)好價(jià)格，但是我們的品牌要是能做好，那就會(huì)形成長(zhǎng)期的、循環(huán)的收益線，賣(mài)出好價(jià)格，再去種植收購(gòu)更多好農(nóng)貨，把盤(pán)子越做越大?！薄　?/p>

從電商銷(xiāo)售到分揀、打包、發(fā)貨，僅是圍繞著這一個(gè)直播間，就形成了一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，直接帶動(dòng)了周邊接近300多人的零工就業(yè)。同時(shí)，小田也在盡自己所能培訓(xùn)孵化更多鄉(xiāng)村主播，幫助她們成長(zhǎng)起來(lái)，讓更多好的農(nóng)特產(chǎn)被看見(jiàn)。　　

“看著更多家鄉(xiāng)乃至周邊地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)我的店鋪銷(xiāo)往大江南北，看著更多年輕人在鄉(xiāng)村有活可干，就覺(jué)得我這一路的堅(jiān)持都是有意義的。”8月3日，在抖音電商“山貨上頭條”助力食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)布會(huì)上，小田如是動(dòng)情表示?！　?/p>

近幾年，“山貨上頭條”助農(nóng)項(xiàng)目逐步拓展升級(jí)。為了更深入特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶，今年，項(xiàng)目從聚焦“區(qū)域?qū)ｍ?xiàng)主題助農(nóng)活動(dòng)”升級(jí)至“助農(nóng)產(chǎn)業(yè)扶持”，并將食用菌產(chǎn)業(yè)作為重點(diǎn)助力對(duì)象。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人魏盈盈介紹，今年上半年，隨著貨品補(bǔ)貼和專(zhuān)項(xiàng)資源的投入，抖音電商里食用菌類(lèi)目獲得了銷(xiāo)售增長(zhǎng)，整體GMV同比增幅達(dá)122%。其中，福建優(yōu)質(zhì)的菌菇雪耳借電商“出山”，該省食用菌商品銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)178%，商品款數(shù)同比增長(zhǎng)117%。與此同時(shí)，福建省銷(xiāo)售食用菌的農(nóng)貨商家數(shù)量同比增長(zhǎng)了91%?！　?/p>

新渠道無(wú)疑給這片土地帶來(lái)了深刻改變。一方面，通過(guò)短視頻、直播、商城、搜索等全域興趣電商模式，食用菌消費(fèi)市場(chǎng)供需兩端被更全面地鏈接起來(lái)，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)貨打開(kāi)了更廣闊的消費(fèi)者市場(chǎng)；另一方面，平臺(tái)以專(zhuān)項(xiàng)扶助和培訓(xùn)指導(dǎo)帶動(dòng)了一批“新農(nóng)人”打造鄉(xiāng)土品牌IP，并以長(zhǎng)期規(guī)?；\(yùn)營(yíng)助推農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展，進(jìn)而促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)帶鏈條不斷迭代完善?！　?/p>

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心二級(jí)研究員張照新分析，農(nóng)產(chǎn)品電商，尤其是借力全域興趣電商的發(fā)展，不僅是推動(dòng)特色農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模化擴(kuò)張、推動(dòng)特色產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化的新舉措，更是培育特色產(chǎn)品品牌、拓展產(chǎn)品價(jià)值增值空間、加速產(chǎn)業(yè)帶形成的新動(dòng)力?！　?/p>

借此有理由相信，這朵“小菌菇”，仍能在數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代生發(fā)更多的想象。