古田縣翠屏湖風(fēng)光 。 錢錦承 攝

古田高崗云海。 葛民武 攝

古田晟農(nóng)食用菌專業(yè)合作社以工廠化模式生產(chǎn)海鮮菇，日產(chǎn)量達(dá)到10噸。 楊遠(yuǎn)帆 攝

用不銹鋼氣泡清洗機(jī)清洗鮮銀耳，省時(shí)省力省電。

楊遠(yuǎn)帆 攝

女工在削菇蒂操作平臺(tái)上作業(yè)。 楊遠(yuǎn)帆 攝

工人在進(jìn)行銀耳凍干前的準(zhǔn)備工序。龔鍵榮 攝

古田銀耳經(jīng)過商品化包裝，從生產(chǎn)基地直達(dá)消費(fèi)者市場(chǎng)。 龔鍵榮 攝

寧德網(wǎng)消息（閩東日?qǐng)?bào)記者 龔鍵榮 通訊員 楊遠(yuǎn)帆 吳澗）環(huán)翠屏湖區(qū)域是古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)的起源地之一，自上世紀(jì)60年代菇農(nóng)用段木栽培銀耳開始，食用菌就和這座山城的發(fā)展息息相關(guān)。

50多年來，古田縣精心培育食用菌產(chǎn)業(yè)，建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、精細(xì)化分工、社會(huì)化合作的食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈體系，推動(dòng)食用菌一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，形成獨(dú)具特色的“縣域工廠化”生產(chǎn)模式。

秋冬之際，記者走進(jìn)古田縣國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的核心生產(chǎn)區(qū)，看到當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)又有新氣象——產(chǎn)業(yè)化水平持續(xù)提高、加工鏈條不斷延伸、服務(wù)保障更加全面。

夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)

“一產(chǎn)”是古田食用菌產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵優(yōu)勢(shì)所在，目前全縣已開發(fā)食用菌品種37種，2018年食用菌產(chǎn)量達(dá)87萬噸，其中銀耳產(chǎn)量占全球90%以上。

古田食用菌在全國(guó)市場(chǎng)之所以長(zhǎng)年保持領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，在于“縣域工廠化”生產(chǎn)與工廠化生產(chǎn)的協(xié)同發(fā)展，這一模式極具古田特色。

大橋鎮(zhèn)是古田銀耳主產(chǎn)區(qū)，一年四季菌菇飄香。嶺南村生生食用菌基地負(fù)責(zé)人程春生告訴記者，古田食用菌產(chǎn)業(yè)鏈分工精細(xì)，足不出縣就能獲得各個(gè)環(huán)節(jié)的專業(yè)服務(wù)，覆蓋原輔材料供應(yīng)、菌種研發(fā)、食用菌栽培、加工、營(yíng)銷等。

隨著專業(yè)化分工、社會(huì)化服務(wù)的深入，優(yōu)化食用菌產(chǎn)業(yè)“一產(chǎn)”勢(shì)在必行。今年以來，古田縣著力提升菇房設(shè)施裝備水平，鼓勵(lì)農(nóng)戶積極改造建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化菇棚。

眼下正是生生食用菌基地最為繁忙的時(shí)候，建成不久的50間標(biāo)準(zhǔn)化銀耳菇房已有過半投入生產(chǎn)，程春生忙前忙后卻心有喜意。他說：“傳統(tǒng)菇房的生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋，人力管理成本較高，而標(biāo)準(zhǔn)化菇棚采用夾心彩鋼板材料、鋼架結(jié)構(gòu)，整體堅(jiān)固美觀，保溫性強(qiáng)，更有利于銀耳生長(zhǎng)，今年預(yù)計(jì)會(huì)有更好的收成。”

據(jù)悉，古田縣計(jì)劃在三年內(nèi)完成10000間標(biāo)準(zhǔn)化菇棚建設(shè)，其中造價(jià)約4萬元的夾心彩鋼板銀耳菇棚可獲得2萬元補(bǔ)助，這項(xiàng)惠民政策力度頗大，受到廣大中小菇農(nóng)的歡迎。

栽培、管理、采收是食用菌種植過程中耗時(shí)最長(zhǎng)、勞動(dòng)力最密集的環(huán)節(jié)，近年來，古田縣除了不斷完善縣域范圍的“工廠化”生產(chǎn)模式，還積極推動(dòng)天天源、益禾、晟農(nóng)等食用菌工廠化項(xiàng)目建設(shè)，實(shí)現(xiàn)各類食用菌在單一企業(yè)的工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化生產(chǎn)。

位于大橋鎮(zhèn)的天天源銀耳生產(chǎn)基地是全國(guó)首個(gè)袋栽銀耳工廠化生產(chǎn)項(xiàng)目，采取與小農(nóng)戶栽培截然不同的工廠化生產(chǎn)方式。

在天天源的現(xiàn)代化銀耳栽培廠房?jī)?nèi)，兩排數(shù)十間菇棚相對(duì)排開，每一間菇棚都安裝了自動(dòng)化設(shè)備，智能綜合監(jiān)控系統(tǒng)可自動(dòng)監(jiān)測(cè)并調(diào)節(jié)菇棚的溫度、濕度，使銀耳始終處于最佳生長(zhǎng)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)全年全天候生產(chǎn)。

“天天源基地現(xiàn)有120多間菇棚，正在滿負(fù)荷生產(chǎn)，日常管理維護(hù)卻只需要2名工人，這得益于工廠化生產(chǎn)節(jié)省了大量人力。”福建天天源生物科技有限公司總經(jīng)理杜昌鏗自豪地說，古田食用菌企業(yè)目前代表著國(guó)內(nèi)銀耳工廠化生產(chǎn)的最高水平。

引領(lǐng)加工業(yè)迭代升級(jí)

循著“菌香”，記者從古田食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)端走到加工端，看到加工環(huán)節(jié)的清潔生產(chǎn)水平較前些年有了飛躍式的提升，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效益與環(huán)境效益的共贏。

烘干是銀耳干品生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)烘干設(shè)備的燃料以柴、煤、廢菌棒為主，能效比低不說，對(duì)周邊空氣環(huán)境的污染也較為嚴(yán)重。然而，在吉巷鄉(xiāng)永安村，古田縣芳海食用菌專業(yè)合作社經(jīng)營(yíng)的烘干廠卻見不到明火，也沒有難聞的氣味。

原來，芳海合作社的烘干廠用不銹鋼氣泡清洗機(jī)替代了人工清洗，同時(shí)還引進(jìn)了熱泵烘干設(shè)備，實(shí)現(xiàn)清潔能源烘干設(shè)備全面替代老式鍋爐。合作社負(fù)責(zé)人鄭春海說：“現(xiàn)在烘干1斤鮮菇較之前可節(jié)約20%的電力，清洗鮮菇較之前節(jié)約40%的水量，省下不少開銷。”

天天源銀耳生產(chǎn)基地也對(duì)清洗、烘干環(huán)節(jié)進(jìn)行了技改，裝備水平更為先進(jìn)。杜昌鏗介紹，公司自主研發(fā)的削菇蒂操作平臺(tái)流水線，工人在各自工位有序作業(yè)，生產(chǎn)效率進(jìn)一步提高；烘干環(huán)節(jié)則創(chuàng)新使用低溫烘干技術(shù)，出爐的干品色澤均勻、朵型上佳，更受市場(chǎng)歡迎。

促進(jìn)烘干工藝設(shè)備提升、推進(jìn)加工企業(yè)清潔能源替代、打造食用菌工業(yè)園區(qū)和工業(yè)走廊、扶持開發(fā)精深加工系列產(chǎn)品……近年來，古田縣認(rèn)真查找食用菌產(chǎn)業(yè)“二產(chǎn)”發(fā)展存在的問題，形成補(bǔ)短板、強(qiáng)鏈條的清晰思路，成效頗為明顯。

打開最新的古田縣工業(yè)發(fā)展規(guī)劃布局圖，一個(gè)個(gè)定位明確、配套齊全的工業(yè)園區(qū)，自西向東形成一條園區(qū)經(jīng)濟(jì)帶，特別是今年整合提升中心城區(qū)周邊東、西、北三個(gè)工業(yè)園區(qū)打造的古田食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)格外醒目。

古田食用菌產(chǎn)業(yè)園北區(qū)毗鄰京臺(tái)高速鳳都互通口，是古田縣委、縣政府搶抓機(jī)遇、主動(dòng)發(fā)展“道口經(jīng)濟(jì)”而打造的新興工業(yè)平臺(tái)。園區(qū)主要依托古田的食用菌、水果、紅曲、竹筍等特色資源，重點(diǎn)引進(jìn)食品加工、醫(yī)藥制品等項(xiàng)目，打造省內(nèi)一流、全國(guó)知名的健康產(chǎn)業(yè)園。

據(jù)了解，古田食用菌產(chǎn)業(yè)園北區(qū)規(guī)劃總面積2287畝，規(guī)劃建設(shè)用地總面積1074.673畝，其中工業(yè)用地面積759.809畝：一期規(guī)劃建設(shè)用地422.844畝，今年已啟動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化廠房、部分路網(wǎng)、盛養(yǎng)食品精深加工等項(xiàng)目建設(shè)；二期規(guī)劃建設(shè)用地651.829畝，已完成安征遷、勘探、設(shè)計(jì)和部分林地報(bào)批等前期工作。

“招商引資是當(dāng)前園區(qū)發(fā)展的重點(diǎn)工作，在縣委、縣政府的支持下，目前已引進(jìn)4家大型食品企業(yè)，其中3個(gè)是食用菌精深加工項(xiàng)目，預(yù)計(jì)總投資1.8億元。”鳳都鎮(zhèn)黨委書記周光輝說。

目前，古田縣已開發(fā)生產(chǎn)凍干銀耳茶、雪燕耳、銀耳清露、銀耳餡餅、銀耳曲奇、銀耳面膜、食用菌調(diào)味料、山珍菌湯煲等數(shù)十種精深加工產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)附加值得到有效提升。

建平臺(tái)強(qiáng)品牌優(yōu)服務(wù)

今年5月，第二屆中國(guó)（古田）食用菌大會(huì)如期舉行，國(guó)內(nèi)外客商代表、食用菌行業(yè)專家學(xué)者等400多人齊聚古田，加強(qiáng)交流合作，共謀發(fā)展商機(jī)。

古田縣緊緊圍繞食用菌行業(yè)焦點(diǎn)，通過“以會(huì)帶展”的方式，精心組織了食用菌大會(huì)主旨演講、食用菌專題營(yíng)銷論壇、菌類美食品鑒會(huì)、珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、食用菌產(chǎn)業(yè)“走出去”暨“一帶一路”專題討論、菌業(yè)精英聯(lián)誼會(huì)等一系列特色活動(dòng)，進(jìn)一步完善了古田食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的對(duì)外溝通對(duì)接機(jī)制。

舉辦具有全國(guó)影響力的食用菌大會(huì)是古田縣委、縣政府服務(wù)食用菌產(chǎn)業(yè)“三產(chǎn)融合”發(fā)展的一個(gè)縮影。近年來，該縣在平臺(tái)搭建、品牌打造、金融創(chuàng)新等方面下足功夫，不斷提升在國(guó)內(nèi)外食用菌市場(chǎng)的影響力和話語權(quán)。

古田縣自2007年被授予“中國(guó)食用菌之都”稱號(hào)至今，逐步完善古田食用菌批發(fā)市場(chǎng)、古田食用菌博物館、全國(guó)銀耳標(biāo)準(zhǔn)化工作組、福建農(nóng)林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院、福建省食用菌產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、古田縣食用菌電子商務(wù)創(chuàng)業(yè)園等集科技研發(fā)、市場(chǎng)交易、產(chǎn)品加工、文化交流、檢驗(yàn)檢測(cè)及標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)于一體的產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺(tái)，為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有力保證。

去年，央視滾動(dòng)播放公益宣傳片《古田銀耳》，其唯美的畫面配上文雅的文案，令古田銀耳在微信、微博等社交媒體上火了一把。積極推廣國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品“古田銀耳”、打造縣域農(nóng)產(chǎn)品公共品牌“十方田”、鼓勵(lì)企業(yè)積極走出去參展，古田縣通過線上線上全面推廣，將“菌都”品牌打得更響。

政府搭橋、銀農(nóng)合作，金融“活水”持續(xù)滋潤(rùn)食用菌產(chǎn)業(yè)。古田縣從農(nóng)村“兩權(quán)”抵押貸款試點(diǎn)工作中汲取成功經(jīng)驗(yàn)，大力開展普惠金融建設(shè)，引導(dǎo)金融機(jī)構(gòu)創(chuàng)新推出“微易貸”“菌菇通寶”“善融e貸”“智動(dòng)貸”等針對(duì)小微企業(yè)的信貸產(chǎn)品，有效破解了“三農(nóng)”抵押難、融資難問題，支持了古田特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

“關(guān)政合作”為企業(yè)“走出去”創(chuàng)造條件。古田縣與寧德海關(guān)簽訂建立緊密聯(lián)系機(jī)制促進(jìn)古田食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展合作備忘錄，結(jié)合古田外向型經(jīng)濟(jì)，建立關(guān)政合作長(zhǎng)效機(jī)制。通過實(shí)施貿(mào)易便利化政策，強(qiáng)化技術(shù)幫扶和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，支持企業(yè)信用體系建設(shè)，促進(jìn)古田食用菌企業(yè)擴(kuò)大出口。

古田縣相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，食用菌產(chǎn)業(yè)是古田的支柱產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)，今后全縣上下將繼續(xù)以高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，努力把古田建設(shè)成全國(guó)一流現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)高地，進(jìn)一步帶領(lǐng)廣大群眾增收致富。