寧德網(wǎng)消息（閩東日?qǐng)?bào)記者 龔鍵榮 通訊員 彭素清） 11月29日，第七屆中國(guó)紅曲保護(hù)與發(fā)展論壇在古田縣舉行。全國(guó)最大的紅曲產(chǎn)地古田縣被中國(guó)文物保護(hù)基金會(huì)酒基會(huì)授予“中國(guó)紅曲之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

紅曲由曲霉科真菌紅曲霉的菌絲體寄生在大米上形成，成分天然、安全，有益于人體健康，被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)的釀造、腌制、著色以及功能性保健品、藥品、化妝品的生產(chǎn)制作。

古田紅曲擁有悠久的生產(chǎn)歷史，在中國(guó)紅曲發(fā)展史上占有重要地位，明清時(shí)期曾出現(xiàn)“千村制曲”的盛景。2010年，古田紅曲制作技藝被列入福建省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，林長(zhǎng)勇、鄭道森是該項(xiàng)目代表性傳承人。

近年來(lái)，古田縣委、縣政府加大紅曲產(chǎn)業(yè)扶持力度和人才培育，古田釀酒紅曲、高色價(jià)紅曲的生產(chǎn)技術(shù)目前處于全國(guó)領(lǐng)先地位。同時(shí)，該縣注重保護(hù)傳承紅曲文化，以“古田紅曲”民俗文化為核心，積極打造紅曲特色小鎮(zhèn)，紅曲產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出高質(zhì)量發(fā)展和高速度增長(zhǎng)的良好態(tài)勢(shì)。2017年，全縣紅曲總產(chǎn)量達(dá)3萬(wàn)多噸，占全國(guó)總量的85%以上，基本占領(lǐng)了全國(guó)釀造紅曲上游交易市場(chǎng)；紅曲下游產(chǎn)業(yè)——釀造紅曲黃酒年產(chǎn)量約12000噸，年產(chǎn)值 1.8 億元。