光明網訊 據(jù)疾病預防控制中心（CDC）統(tǒng)計，在美國，基本上每年都會有4800萬人（差不多每6人中就有1人）因為食用細菌感染的食物而致病。其中，沙門氏菌、彎曲桿菌和諾瓦克病菌是最厲害的致病原，李斯特菌雖不如前三者常見，卻最致命。

對于老人、孕婦以及免疫功能受損的人來說，食物的安全處理更是尤為重要。超過75歲，人的免疫功能不再靈敏，增加了感染食物細菌的風險，而孕婦感染李氏桿菌病的可能性是健康的成年人的10倍。

所以說，食物存放的溫度至關重要。據(jù)食品安全網站fightbac的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，接受調查的家庭中，有幾乎一半（43%）的家庭中的冰箱溫度過高（大于5攝氏度），使用冰箱測溫計的家庭只有4%-9%。致病細菌最容易在危險溫度（5攝氏度至60攝氏度）的范圍內滋生。據(jù)估計，如果每個家庭的冰箱溫度都能控制在5攝氏度以下，那么李斯特菌數(shù)量減少的可能性會超過70%。

因此，家庭冰箱內一定要使用測溫計，保證冰箱內溫度低于5攝氏度。

另外，參與調查的家庭中，25%的人表示曾經將剩飯菜在冰箱內存放超過4天，99%的人表示曾將生肉、魚肉和家禽肉跟熟食放置在一起。Fightbac網站提醒，為了防止細菌的交叉感染，食物在放進冰箱之前一定要用保鮮膜全包起來，剩菜在冰箱內最多放4天，超過4天就要丟掉。