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廣州日?qǐng)?bào)消息 蓮子價(jià)格上漲30%多，花生油上漲24%，面粉上漲5%，人工成本也有8%的漲幅。”中秋節(jié)“月餅大戰(zhàn)”戰(zhàn)火已燃，大品牌商卻透露在加緊生產(chǎn)中遇到原材料價(jià)格上漲的難題，面臨產(chǎn)品到底漲不漲價(jià)的問題。走過低潮的月餅行業(yè)在2015年重回穩(wěn)定上升的通道，業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心漲價(jià)會(huì)影響今年的行情，不過有大品牌商表示為了銷量可能減弱企業(yè)利潤，預(yù)測(cè)今年銷量有望再增一成。

企業(yè)為銷量不敢輕易漲價(jià)

廣式月餅的銷售在月餅行業(yè)中一直占60%~70%的份額，2015年中秋節(jié)期間天貓銷售的廣式月餅超過月餅總銷量的一半，而廣東地區(qū)也是“月餅大戰(zhàn)”的“主戰(zhàn)場”。廣州陶陶居食品有限公司副總經(jīng)理龐光勝告訴記者，目前各大品牌正在加緊生產(chǎn)，預(yù)計(jì)最快本月底開始就有產(chǎn)品陸續(xù)上市。

然而，各大品牌商卻同時(shí)遇到成本大幅上漲的問題。廣州酒家方面透露，今年月餅的原材料價(jià)格普遍上漲，例如蓮子價(jià)格上漲30%以上，花生油上漲24%，面粉上漲5%，人工成本也有8%的漲幅。有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心成本上漲導(dǎo)致售價(jià)上漲，會(huì)最終影響今年月餅行業(yè)的行情：“近年月餅市場行情并非一路向上，2013年市場開始走向低谷。雖然隨著2015年月餅消費(fèi)回歸理性，總體的銷量同比2014年有10%左右的增長，但難以預(yù)測(cè)今年的情況。”

龐光勝表示，雖然對(duì)于品牌商來說，成本上漲帶來壓力，可能會(huì)小幅調(diào)整售價(jià)，但是應(yīng)該也僅限于個(gè)別單品，而且估計(jì)平均漲幅也只是3%~5%：“為了銷量，企業(yè)也有可能壓縮自己的利潤。”而廣州酒家表示今年的定位是“大眾化”：“55款產(chǎn)品中接近80%的品種售價(jià)在200元以下，走親民路線。”

應(yīng)節(jié)消費(fèi)是剛性的需求

“今年月餅生產(chǎn)計(jì)劃比去年增長10%。”廣州酒家負(fù)責(zé)人告訴記者，目前可以看到月餅市場回暖的跡象，初步預(yù)計(jì)銷售情況也會(huì)有兩位數(shù)的增長。他分析，主要原因是傳統(tǒng)節(jié)日的應(yīng)節(jié)消費(fèi)是剛性的需求，而且國家開放企業(yè)員工福利，預(yù)測(cè)今年機(jī)團(tuán)采購會(huì)有所增加，其次，經(jīng)過前幾年行業(yè)洗牌，淘汰了很多中小型的月餅生產(chǎn)企業(yè)：“今年商家更偏向選擇有實(shí)力、大規(guī)模的廠家合作，看中的是生產(chǎn)實(shí)力和穩(wěn)定的出品保障。”

有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，今年的月餅市場中，一線品牌的銷售情況穩(wěn)中有漲，而二、三線企業(yè)的銷售情況有可能受較大程度的影響。

電商月餅銷量有望增五成

有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，月餅行業(yè)的發(fā)展受惠于互聯(lián)網(wǎng)與物流行業(yè)的發(fā)展：“比如網(wǎng)絡(luò)銷售模式的創(chuàng)新、發(fā)展，付款方式的變化、團(tuán)購網(wǎng)站的支持，再加上物流配送的發(fā)達(dá)等因素。”龐光勝告訴記者，雖然互聯(lián)網(wǎng)銷售的占比目前僅為兩三成，但增幅一直在加速。記者還了解到，去年廣州酒家廣式月餅在中秋期間銷售接近一億元，今年除了常規(guī)的網(wǎng)絡(luò)銷售手法外，還與電影IP資源進(jìn)行跨界合作，設(shè)計(jì)一系列“專版月餅”。廣州酒家有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，根據(jù)今年月餅市場走勢(shì)，預(yù)計(jì)電商今年銷售相比去年增長50%。