有業(yè)內(nèi)人士稱未來五年中國咖啡市場規(guī)模至少翻三倍 即飲型咖啡增速強勁

最近一個月，關于咖啡的消息頻頻出現(xiàn)在各大媒體上。先是喜茶、奈雪的茶推出咖啡產(chǎn)品，后來兩大咖啡市場的領頭企業(yè)——星巴克、雀巢相繼推出新系列產(chǎn)品，在咖啡領域資本玩得最好的瑞幸咖啡終于赴美IPO，而最新的消息是繼可口可樂、維他奶宣布推出咖啡飲品后，農(nóng)夫山泉也加入了這一咖啡市場的混戰(zhàn)。在相對平穩(wěn)發(fā)展了多年后，2019年似乎已經(jīng)成為國內(nèi)咖啡江湖風云再起的新元年。

競爭

多品牌落子咖啡市場

老江湖加速出新

國內(nèi)的咖啡市場似乎伴隨著這個超長的春天迎來了新的契機。除了原有的競爭者外，此前多個不屬于咖啡這個飲品領域的品牌也高調(diào)宣布進軍咖啡市場。

3月22日，喜茶宣布全新上線咖啡飲品,在北上廣深的四家門店一起推出。由于此前剛剛推出了軟歐包以及酒館等產(chǎn)品，這次推新也只在粉絲層面引發(fā)了關注。事實上，與喜茶同列新茶飲領軍品牌的奈雪的茶也在約一個月前推出了咖啡產(chǎn)品，同樣沒有引發(fā)大舉關注。而此時市場并不知道，這只是咖啡江湖風云再起的序幕。

進入4月，多個品牌宣布進軍即飲咖啡市場。其中包括國際飲料巨頭可口可樂、香港家喻戶曉的飲料品牌維他奶。而5月9日的最新消息是，國內(nèi)飲料品牌農(nóng)夫山泉也宣布將推出4款結合了咖啡成分的碳酸飲料新品。

除了這些“外來者”，已經(jīng)身處咖啡江湖多年的星巴克和雀巢近期也是動作頻頻。

在周邊產(chǎn)品火過了咖啡后，星巴克再度回到了產(chǎn)品研發(fā)的路上。今年4月一口氣推出8款“玩味冰調(diào)”系列新品。外界雖認為這是針對國內(nèi)新茶飲市場的跨界產(chǎn)品，但里面仍舊有3款以咖啡為基底的飲品。而其冷萃系列隨后再次出現(xiàn)在了餐牌上。

雀巢自去年8月與星巴克正式聯(lián)手并建立全球咖啡聯(lián)盟后，今年2月一股腦推出包括咖啡豆、研磨咖啡以及膠囊咖啡在內(nèi)的24款星巴克咖啡新品。4月，雀巢再度推出3款果味冷萃系列咖啡新品，還在北京開出京味咖啡快閃店。

而一直以來作為“挑戰(zhàn)者”身份的瑞幸咖啡，也將在美上市。這家咖啡圈里資本玩得最好的企業(yè)，將有更多的資金來助其發(fā)展，而其也沒忘了推出包括咖啡在內(nèi)的新品。

而在線上，還有更多的國產(chǎn)或進口咖啡品牌在爭奪這一部分市場。

前景

90后95后是消費主力軍

下午茶或可撐起更大市場

多個品牌進入咖啡江湖，老品牌忙于鞏固江山，這勢必將掀起新一輪的競爭。從雀巢咖啡進入中國算起，國內(nèi)咖啡市場已經(jīng)發(fā)展了30余年。但來自機構的調(diào)查顯示，對于咖啡來說，中國的市場還遠遠沒有飽和。

據(jù)瑞幸咖啡招股書顯示，2018年中國人均咖啡消費量6.2杯，與發(fā)達國家相比，中國人均咖啡消費量僅為美國的1.6%。2018年中國咖啡市場規(guī)模為569億元。隨著我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認知程度的增長，加之巨大的人口紅利，都可能刺激國內(nèi)咖啡消費。預計2023年中國人均咖啡消費量為10.8杯，咖啡市場規(guī)模為1806億元。

北京青年報記者了解到，除了還與歐美有差距的人均咖啡消費量以外，咖啡江湖在中國市場上的邊界還在不斷擴大。

CBNData報告顯示，90后、95后為線上咖啡消費主力軍，女性占比超六成；二線城市咖啡消費需求旺盛，人數(shù)占比近半，低線級城市消費人數(shù)增速突出。

除了新的消費者以及消費習慣的轉變外，還有一個新興市場為咖啡整體盤子的做大提供了支撐。這就是國內(nèi)下午茶消費的興起。根據(jù)某機構調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前餐飲企業(yè)的分時段客流占比中，下午茶已經(jīng)達到了12%，明顯瓜分了晚餐的份額。部分消費者的午餐是“剛需”，下午茶是“續(xù)命”。而在這一消費時段中，52%的顧客習慣飲食搭配。咖啡不再只是工作中提神飲品，而成了休閑餐中蛋糕或零食的伴侶。

熱點

即飲型咖啡是新寵

咖啡“冷喝”成今年流行趨勢

事實上，如果翻回頭去看看今年各大品牌推出的咖啡新品，不難發(fā)現(xiàn)不論是現(xiàn)制產(chǎn)品還是包裝產(chǎn)品，“冷飲”成了它們的共同點。就連速溶類的新品，都強調(diào)了“冷萃”并表示可以用涼水沖調(diào)。

根據(jù)CBNData《報告》顯示，線上“冷喝”咖啡在近兩年來呈爆發(fā)式增長，尤其受到95后、90后年輕人的喜愛，他們以高于其他代際的消費增速，成為“冷喝”咖啡主力消費人群。即使是在冬天都不放過“冷飲”的年輕人，待到春夏溫熱季節(jié)，更要放肆“無冰不歡”，在喝咖啡這件事兒上同樣如此。

此外，除了冷水泡咖啡，“奶萃”咖啡和“果萃”咖啡也成為趨勢，線上“奶萃”咖啡年增長89%，增幅顯著。事實上，溫度只是年輕消費者的喜好之一。根據(jù)市場調(diào)研機構英敏特的報告，2017年全球19%的咖啡新品都是即飲型的冰咖啡。市場調(diào)研機構Mordor數(shù)據(jù)顯示，過去兩年即飲咖啡規(guī)模增長了31%，到2023年規(guī)模將高達26.43億美元。

即飲咖啡能更快捷地讓年輕一代感覺到放松與清醒——特別是在早晨與下午時段，各品牌也努力推陳出新以吸引年輕消費者。“即飲型冰咖啡比例增加，因為年輕消費者更喜歡這種配方清爽暢快的口感。”英敏特在報告中寫道，“即飲型咖啡也證明了自己是一個更適合創(chuàng)新的配方，比其他的熱飲咖啡更有優(yōu)勢，可以給制造商更多的空間去發(fā)揮。”英敏特預測中國市場上未來五年即飲型咖啡的年均增速將會保持在20%，擠占更多現(xiàn)磨咖啡市場。（記者 張鑫）