從去年10月以來(lái)，辣椒的價(jià)格就不斷上漲，而今年3月以來(lái)，市場(chǎng)上辣椒價(jià)格再次“暴漲”。短短十幾天，就從每斤8塊多漲到每斤11塊錢(qián)。

漲價(jià)對(duì)于無(wú)辣不歡的人來(lái)說(shuō)可不是件好事，那么辣椒種植戶(hù)和經(jīng)銷(xiāo)商，是不是迎來(lái)利好？

央視財(cái)經(jīng)記者走訪(fǎng)了我國(guó)辣椒主產(chǎn)區(qū)之一的山東金鄉(xiāng)，那里的貿(mào)易商卻同樣高興不起來(lái)。咋回事？

山東金鄉(xiāng)：辣椒供不應(yīng)求 貿(mào)易商找貨難

楊婷是從貴州趕來(lái)購(gòu)買(mǎi)辣椒的商戶(hù)，她在貴州經(jīng)營(yíng)著一家辣椒面加工廠(chǎng)。眼下正是辣椒集中上市的季節(jié)，每年這個(gè)時(shí)候她都會(huì)來(lái)到產(chǎn)地進(jìn)行采購(gòu)，往年每次都要采購(gòu)上百?lài)崳衲昃嗨念A(yù)期相差甚遠(yuǎn)。

貴州省貴陽(yáng)市三橋市場(chǎng)辣椒加工商戶(hù) 楊婷：來(lái)了6、7天了，價(jià)格太高了買(mǎi)不到貨，現(xiàn)在買(mǎi)了大概30噸左右，和我預(yù)計(jì)的差遠(yuǎn)了。

楊婷告訴記者，今年在市場(chǎng)上由于辣椒缺貨，價(jià)格每天都在漲。往年這個(gè)時(shí)候，辣椒的價(jià)格是在每斤5-6元，今年短短幾天價(jià)格已經(jīng)漲到了11元，比去年翻了一倍多，同時(shí)辣椒的品質(zhì)也有所降低，想買(mǎi)到成色好的辣椒價(jià)格還要更高。此次采購(gòu)的貨量只夠她加工廠(chǎng)用一個(gè)多月，按照往年她要備足半年的貨。

僅像楊婷這樣的外地客商買(mǎi)不到辣椒，在本地做辣椒批發(fā)的貿(mào)易商販也是收不到貨。

山東凱盛辛山紅農(nóng)業(yè)發(fā)展公司總經(jīng)理 周勇：去年同期我們還在收購(gòu)，今年將近提前兩個(gè)月就斷貨了。

市場(chǎng)負(fù)責(zé)人說(shuō)，往年這里大概存1000噸的辣椒，現(xiàn)在只有40-50噸左右。央視財(cái)經(jīng)記者在金鄉(xiāng)的另一個(gè)大型交易市場(chǎng)也看到了同樣的場(chǎng)景。

數(shù)據(jù)顯示，2018年10月以來(lái)，產(chǎn)地辣椒就開(kāi)啟了漲價(jià)模式，特別是春節(jié)過(guò)后，辣椒價(jià)格上漲迅猛。截至目前，三櫻椒上等貨價(jià)格在每斤11元，較去年10月每斤上漲4.5元，漲幅69.23%，較去年同期的每斤6元相比，上漲83.33%。

貿(mào)易商拿不到貨，市場(chǎng)上的辣椒流通量也大幅下降，是什么原因讓辣椒變得如此搶手。

馬欽峰是山東一家辣椒加工企業(yè)的銷(xiāo)售經(jīng)理，公司日常業(yè)務(wù)就是從農(nóng)戶(hù)和貿(mào)易商手中收購(gòu)辣椒后進(jìn)行初加工處理，然后把貨賣(mài)給食品企業(yè)，不少?lài)?guó)內(nèi)大型調(diào)味品企業(yè)都是他們的合作伙伴。不過(guò)眼下，他不僅已經(jīng)停止了辣椒的收購(gòu)，也并沒(méi)有積極賣(mài)貨，而是把所有的辣椒都放在了冷庫(kù)儲(chǔ)存。

業(yè)內(nèi)人士表示，今年的辣椒行情主要受到去年夏天極端天氣的影響，去年五一之后，北方先是迎來(lái)高溫天氣，山東、河南地區(qū)一度達(dá)到40多度，導(dǎo)致辣椒授粉不良，坐果率低，隨后又迎來(lái)了臺(tái)風(fēng)“山竹”，主產(chǎn)區(qū)遭受洪澇災(zāi)害，導(dǎo)致辣椒總產(chǎn)量下降30%。

貿(mào)易商表示，去年冷庫(kù)辣椒達(dá)到3.8萬(wàn)噸，今年當(dāng)?shù)乩鋷?kù)存量在2.5萬(wàn)噸左右。專(zhuān)家表示，我國(guó)每年都會(huì)從印度進(jìn)口10萬(wàn)噸辣椒補(bǔ)充國(guó)內(nèi)的需求，但是，今年辣椒進(jìn)口量也將萎縮。

山東卓創(chuàng)資訊辣椒行業(yè)分析師 趙功瑩：每年4月份是印度椒進(jìn)口到中國(guó)的一個(gè)關(guān)鍵時(shí)候，但是2018年印度產(chǎn)量也有一定下降。

專(zhuān)家預(yù)計(jì)，今年辣椒進(jìn)口量將比往年減少2-3萬(wàn)噸。目前市場(chǎng)供應(yīng)量緊缺導(dǎo)致下游加工企業(yè)面臨原料成本上升，利潤(rùn)受到壓縮。

除了極端天氣和進(jìn)口量收縮的影響，近年來(lái)辣椒種植面積萎縮，也是導(dǎo)致今年辣椒價(jià)格上漲的原因之一。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年全國(guó)辣椒種植面積減少20%，主產(chǎn)區(qū)山東金鄉(xiāng)種植面積減小約25%。那么今年辣椒價(jià)格暴漲，農(nóng)戶(hù)是否又會(huì)多種呢？

在金鄉(xiāng)當(dāng)?shù)?，老百姓采用大蒜與辣椒套種的模式，先種大蒜，等4月中旬左右開(kāi)始栽辣椒。正常年份，每畝地產(chǎn)辣椒在600斤左右，按照往年每斤4-5元的收購(gòu)價(jià)，老百姓一畝地的收入在3000元左右。而去年因?yàn)槭転?zāi)，辣椒平均畝產(chǎn)量降到400斤，但收購(gòu)價(jià)格漲到了8-9元，種植戶(hù)還增收了不少。

農(nóng)民看著辣椒經(jīng)濟(jì)效益好，自然會(huì)選擇多種。咨詢(xún)機(jī)構(gòu)提供數(shù)據(jù)顯示，今年山東地區(qū)辣椒育苗量增加20%，河南商丘主產(chǎn)區(qū)增加30-40%，河北增加30%，山西、內(nèi)蒙古、新疆平均增加20%。2019年全國(guó)辣椒種植面積達(dá)到400多萬(wàn)畝，較2018年的337萬(wàn)畝增長(zhǎng)了近20%。

山東卓創(chuàng)資訊辣椒行業(yè)分析師 趙功瑩：農(nóng)戶(hù)的種植成本是在每畝700-800元左右，這樣算下來(lái)農(nóng)戶(hù)凈利潤(rùn)在2000-3000元之間，農(nóng)戶(hù)種植辣椒的收益是比較可觀(guān)的。

業(yè)內(nèi)人士表示，近十年來(lái)辣椒價(jià)格并沒(méi)有出現(xiàn)大的波動(dòng)，本輪辣椒價(jià)格上漲是受極端天氣影響，屬于個(gè)別現(xiàn)象。今年各地椒農(nóng)擴(kuò)大了種植面積，業(yè)內(nèi)人士提醒，椒農(nóng)們應(yīng)理性種植，不要盲目跟風(fēng)，避免農(nóng)周期對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)帶來(lái)的影響