小時候，經(jīng)常到姑婆家做客，姑婆家離老家磻溪村不遠(yuǎn)，在一個山谷中，沿著平路走去，約半個小時，就到了姑婆家。姑婆家是一棟兩層樓的平房，廳堂建在南邊，中間有一個鋪滿石頭的長方形的天井，正中間是一間小小的廚房。一到姑婆家里，放下挑著的東西，她就要把我們留下來，先是洗臉，擦去身上的汗，然后叫我們休息一下，她自己在灶前灶后忙碌起來。我們知道，她就要給我們煮一碗叫做“捻面”的點心了。這個捻面是福安磻溪一帶特有的面食，小如指甲，但一碗散在鍋里沸水煮熟后，加上豬油，加上一點糖，加上黑芝麻，不但顏色非常好看，而且味道極好，是做點心的極品，不但不油膩，而且半飽不飽的，恰到好處。

捻面的加工其實很簡單，就是把面粉加水搓揉整團(tuán)后，拿著一小團(tuán)，用手把面條一條一條的旋下來，放到太陽底下去曬，曬熟后就可以了。因為形如指甲，于是有人也叫它指甲面。做法雖然簡單，但是很費工夫，旋一會兒就會手酸，一天旋不了幾斤，有的家庭有準(zhǔn)備待客，平時就旋幾斤在家里備著，你臨時到村里買是買不到的。

自從離開村里以后，我就沒吃過捻面了。我就想是不是除了磻溪這一帶以外，其他地方都沒有生產(chǎn)捻面的傳統(tǒng)呢？ 我想大概是的，這就是我再沒有吃到捻面的原因吧。

據(jù)說，前幾年，一位省領(lǐng)導(dǎo)春節(jié)期間到磻溪村慰問烈屬，磻溪村委特地安排群眾做了捻面給領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)點心，領(lǐng)導(dǎo)吃后大加贊賞，問這面是怎么做的，怎么那么好吃？村委干部一 一介紹，省領(lǐng)導(dǎo)聽了，交代要好好培育，做成一個產(chǎn)業(yè)，開拓群眾的致富門路。

去年，村里組織了一些作家到村里采風(fēng)，他們到村里觀看了閩東著名革命老媽媽潘玉球故居、左聯(lián)作家劉宗璜故居、中央紅軍北上抗日先遣隊指揮部臨時舊址、興慶古寺、著名閩東古民居節(jié)孝府等，然后坐下來休息，村委臨時安排群眾做了捻面給采風(fēng)團(tuán)團(tuán)員當(dāng)點心，他們吃了，也嘖嘖稱贊不已，稱這是他們一輩子沒有吃過的，味道好極了。

前幾天，磻溪村新村委樓舉行掛牌儀式，我也應(yīng)邀回到了村里。新村委樓是一座很氣派的三層樓，地面鋪了瓷磚，家具嶄然一新，給人看出新農(nóng)村振興的景象。在座談會上，我就提出了幾點建議：一是要爭取把捻面做成國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；二是要注冊捻面商標(biāo)；三是要發(fā)動家家戶戶生產(chǎn)，組織合作社統(tǒng)一銷售；四是要在村里醒目位置開辦門店，以利游客品嘗，擴(kuò)大影響；五是要做好宣傳工作，開拓市場。村里也接受了我的觀點，一些籌備工作正在緊鑼密鼓地進(jìn)行中。我想，只要我們認(rèn)真去挖掘，古飲食文化中優(yōu)秀的部分，我們是可以發(fā)揚(yáng)光大的。

磻溪捻面，小時候的味道，期待著你，早日回到我們的生活中。

來源：閩東日報

作者：劉少輝

編輯：林宇煌

審核：林翠慧 林珺