茶鄉(xiāng)，茶韻。茶鄉(xiāng)輕靈，茶韻馥郁，一對(duì)迷人的字眼，極具生活味，又極詩意化。周寧境內(nèi)所產(chǎn)的茶被冠以“高山云霧茶”之名，楹聯(lián)人美其名：三才蓋碗騰明志，融日月精華，開壺香四溢；一撮青茶縱沈情，斂山河錦繡，入盞韻雙飛。

地處云端的周寧人，與茶如影隨形。天天離不開茶水，家家?guī)缀蹙写笮〔坏鹊牟鑸@。從“清明時(shí)節(jié)茶吐茅，大男小女上茶山，株株采來片片香，精制名茶換龍番”的古老民謠，到《茶葉青青，滿地黃金》的當(dāng)下文字，無不透露出茶在周寧人心目中的重要地位。

最早感知茶的魅力，源自母親手中的“清明茶”。每年的清明節(jié)當(dāng)天，無論多忙，母親總會(huì)抽空到自家的園地里，精心采摘些許茶尖，回家手揉、鍋焙后，讓我們幾個(gè)兄弟美美地喝上一杯“清明茶”。“清明”“聰明”有點(diǎn)諧音，意思是喝上“清明茶”，就可聰穎靈慧，這該是父母對(duì)孩子期盼的另一種表現(xiàn)方式吧。況且在那物質(zhì)匱乏的時(shí)代里，“冰糖茶”是待客的稀有物，平時(shí)家人是難有如此待遇的。一杯清明冰糖茶，留下的是孩提時(shí)光的永久記憶。隔壁房子的阿公，每到插秧季節(jié)早晨必須喝上一碗“甜蛋茶”，喝了就會(huì)精力充沛，生龍活虎，這是路弄巷尾的話題。

第一次領(lǐng)略茶山的風(fēng)采，應(yīng)該是有了相機(jī)愛上攝影，特意到瑪坑茶園采風(fēng)的事兒。那天清晨四時(shí)許，我們幾個(gè)攝影愛好者從城關(guān)摸黑驅(qū)車前往。到達(dá)茶園附近的岔口，一會(huì)兒只見太陽從對(duì)面的山巔處徐徐上升。披霧挽紗的茶園，在旭日的裝點(diǎn)下，美輪美奐，讓人窒息、驚訝。放眼望去，就像一片綠色的海洋，山牽著山，坡拐過坡，清風(fēng)拂來，陣陣茶香撲鼻，讓人頓感心曠神怡。亭亭玉立的嬌嫩新芽，在陽光下綠得晶瑩，綠得透亮。采茶村姑宛若彩色的逗號(hào)、句號(hào)，給綠意繚繞的茶叢斷句、分行。此時(shí)此景，瞬間定格，無疑可以成為一幀攝展佳作。

周寧的茶園幾乎都在海拔800多米的高山上，由于自然生態(tài)條件優(yōu)越，終年云霧繚繞，所以極其適宜茶樹的生長(zhǎng)。如今，紫云、祖龍兩村的古老茶樹盤虬臥龍，風(fēng)采依然。尤其 “官司茶”更是名揚(yáng)四海，1946年獲巴拿馬博覽會(huì)銀獎(jiǎng)，2002年1月獲韓國(guó)茶人聯(lián)合會(huì)、國(guó)際名茶評(píng)審委員會(huì)評(píng)為國(guó)際名茶金獎(jiǎng)。目前，“官司菜茶”“湯家山菜茶”“祖垅野生茶”等，均被列入福建省茶樹優(yōu)質(zhì)資源保護(hù)品種。

官司茶之所以能獲得如此殊榮，并非偶然。清光緒年間，周寧茶商帶著浦源鎮(zhèn)官司村生成的“官司茶”到福州，偶遇外國(guó)茶商而揚(yáng)名。隨后在周寧東洋三十六村的范圍內(nèi)開設(shè)二十余家茶行。民國(guó)三十五年，每擔(dān)銷往福州的茶可值黃金一兩四錢呢。怪不得，當(dāng)時(shí)有“金渡頭、銀進(jìn)登、銅桃?guī)X、鐵那坑”的說法。周敦、萌村、七步、浦源、端源等村更是把茶山譽(yù)為“金山銀世界”，茶樹也就無可非議地成了名副其實(shí)的“搖錢樹”。

萌源村的秀才蕭舍禧，字祖述，能在福州揚(yáng)名，與茶有著密不可分的關(guān)系。傳說蕭祖述書法十分了得，但身為窮家秀才，也逃脫不了挑夫的命運(yùn)。清道光年間的一個(gè)春天，蕭祖述去福州賣茶。大街上許多人圍在店鋪門口很是熱鬧。原來有位老板請(qǐng)一位書法家給他店鋪寫一副招牌聯(lián)句。祖述覺得這是自己學(xué)習(xí)書法的好機(jī)會(huì)，便擠到書法家的身邊。祖述見其書法一般般。當(dāng)上聯(lián)將要結(jié)束時(shí)，就故意碰其手肘，只見一筆濃墨劃過寫好的上聯(lián)。老板和寫字秀才火冒三丈，要他賠。他說：“我是一個(gè)小茶販，怎么賠得起呢？”

“賠不起，也要賠！”

“好！那我寫來賠你。”

“笑話，你能寫這樣的字？”旁人起哄：“既然敢夸口，就讓他寫吧?！睕]想到，蕭祖述胸有成竹地提起自己的長(zhǎng)衫衣角，捏成小團(tuán)，往硯池一蘸，行云流水，一氣呵成。圍觀的人見狀直呼：“好書法，題得好。”題好上聯(lián)后。蕭祖述抽身欲走，這時(shí)老板急忙請(qǐng)求他再寫下聯(lián)，湊一副。蕭祖述說：“我碰壞半副聯(lián)，就賠半副。”說完就消失在人群中。后來老板四處打探，得知蕭祖述住在寧德會(huì)館里，就和助手前去邀寫字號(hào)，蕭祖述欣然答應(yīng)。寫好后，老板拿出30大洋作為潤(rùn)筆費(fèi)送給蕭祖述。此事很快在福州傳開，從此許多人不僅請(qǐng)蕭祖述提匾額，而且還格外青睞來自周寧的茶葉。

說起茶事，還得提一下“歸來客”一家三代與茶結(jié)緣的事兒。

兩岸茶香史記明，柴門深處喜殷殷。三千萬里歸來客，回首蒼茫萬古情。這一詩句是伴隨著“歸來客”品牌創(chuàng)始人劉嬌蓮的制茶傳奇人生應(yīng)運(yùn)而生的。劉嬌蓮一家三代從事茶葉生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)近百年。其祖父劉德祖當(dāng)年曾經(jīng)通過福州茶館，與臺(tái)灣茶商或茶園探討，或燈下切磋，從而結(jié)下了不解之緣。劉嬌蓮女士從小就生活在制茶世家的環(huán)境中，耳濡目染了茶葉生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)的要訣，20歲開始就走南闖北到山東、深圳等地經(jīng)營(yíng)茶葉。正因?yàn)閯缮徶撇枋兰遗c祖國(guó)寶島有著千絲萬縷的奇緣，更為了傳承劉氏茶文化，實(shí)現(xiàn)祖父輩的夙愿，劉嬌蓮2008年毅然回鄉(xiāng)開始研發(fā)“兩岸佳人”與“歸來客”品牌。有人說全球就數(shù)臺(tái)灣東方美人茶最耐喝，而當(dāng)下周寧的“兩岸佳人”卻可與臺(tái)灣的“東方美人”相媲美。2012年時(shí)任福建省委書記的孫春蘭，到周寧視察調(diào)研時(shí)，特意光臨“福建歸來客有機(jī)茶葉有限公司”，還與“歸來客”品牌創(chuàng)始人劉嬌蓮合影留念。

《茶經(jīng)》的問世使“世人益知茶”，上至達(dá)官貴族，下至黎民百姓，茶成了生活之必需。“茶里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)。”曹雪芹筆下的《紅樓夢(mèng)》，描繪的是社會(huì)發(fā)展中一個(gè)大家族沒落的全過程，但全篇茶韻灑脫。特別在第九十一回“賈寶玉品茶櫳翠庵”中，曹雪芹將人、茶、水、器、文、意融合相映，描繪得酣暢淋漓，稱得上出神入化之作。

周寧鄉(xiāng)村老百姓在供神供佛祭天地時(shí)，茶是不可或缺的重要供品。茶是精挑細(xì)選的明前茶，品質(zhì)絕佳的茶尖，揉烘精到的用心茶，選的是清甜的山泉水。祭供時(shí)，桌上的三杯茶是那么顯眼，那么莊肅，從茶杯里裊裊升騰的茶香，彌漫整個(gè)空間，誘惑無窮。

流傳幾百年的“茶哥米弟”俗語，不僅經(jīng)久不衰，而且還在時(shí)尚語境中發(fā)揚(yáng)光大，就連當(dāng)下的小學(xué)生，也時(shí)不時(shí)蹦出此類言詞。論理米比茶重要，然而茶竟然成了哥，米屈尊為弟，似乎顛倒了順序。其實(shí)不然，北宋時(shí)期，王安石曾說: “茶之為民用,等于米鹽,不可一日以無?！敝軐幱袀€(gè)習(xí)慣，將茶列入五谷之列：茶稻麥?zhǔn)矶?，除茶以外，其他四種為主食，茶為飲料是精神食糧，自然皇而堂之地列為五谷之首。百姓對(duì)茶的尊重還表現(xiàn)在從來不亂倒茶渣，茶渣要與洗碗洗鍋的水倒在一起，或倒在溪河中，因?yàn)樗俏骞戎?。再加農(nóng)村待客“茶前酒后”的習(xí)慣，茶注定在人間煙火中占據(jù)著重要的位置。

周寧人愛喝茶，周寧人愛制高端茶。鍥而不舍，不斷書寫傳奇是周寧茶人的追求。早在明朝時(shí)期在壽寧任知縣的馮夢(mèng)龍就對(duì)周寧祖龍村的古茶厚愛有加，而且中國(guó)近代“茶學(xué)界泰斗”張?zhí)旄Ｒ苍鵀橹軐幐呱皆旗F茶站臺(tái)助威過，他留下的“高山明珠，茶中珍品”評(píng)價(jià)在當(dāng)?shù)貜V泛流傳。

細(xì)釋“茶”字，上有草，下有木，人在草木間，得以吸收天地精華。有茶的日子，就是一段好時(shí)光。無論如何忙碌，手邊總可以有一盞茶，如歸遠(yuǎn)古山林，感受到清風(fēng)浩蕩。

揉映匠心，三盞醉群雅；

焙呈神韻，萬年紅滿堂。

清茶九韻誰為冠；

巧手千情自是峰。

這是我給一個(gè)文友的“炭焙工藝廳”所撰寫的兩副對(duì)聯(lián)，且不說是否完美至善，但至少清晰地透露出制茶流程的重要性。種茶、采茶是技術(shù)活，制茶更是技術(shù)活里的刀尖活，制茶是一種美的淬煉，是一次涅槃的過程。

茶水茶水，除了優(yōu)質(zhì)茶之外，還需要優(yōu)質(zhì)的水，如此才能陰陽搭配，美妙無窮。人人皆知泡制甘甜可口、香氣芬芳的茶水，一要選高山泉水，次選涌泉水。周寧縣域海拔高，且重巒疊嶂，龍井點(diǎn)綴?！吨軐幙此恢?dú)w》一文中，道出了周寧水資源豐富，水魅力無邊的實(shí)情。不管是山中的泉水，還是村莊里的涌泉水或是龍井泉都尤其清甜。周寧茶泡周寧水，用周寧的俚語說“蓋世”了。

“不要人夸好顏色，只留清氣滿乾坤。”用元末文壇詩人王冕這句詩來總結(jié)和評(píng)價(jià)周寧高山云霧茶，再恰當(dāng)不過了。

來源：周寧縣融媒體中心

編輯：林宇煌

審核：林翠慧 林珺