近日，《中國賣鹽的是畜生》一文在網上廣為傳播，文章以某教授的名義，指出鹽里面的抗結劑亞鐵氰化鉀對人體肝臟腎臟造成傷害。

文章的傳播引起了一些人的恐慌，畢竟，食鹽是生活中最常用的調味品。食鹽中添加亞鐵氰化鉀是否安全?就此《民生周刊》記者采訪了北京市衛(wèi)計委、國家食品安全風險評估中心等機構及相關專家。

安全，很多國家都在用

“亞鐵氰化鉀是一種常見的抗結劑，添加到食鹽中是經過安全性評估的，很多國家都在用，沒有問題。”對于亞鐵氰化鉀的安全性，國家食品安全風險評估中心研究員李寧表示。

根據(jù)我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)的規(guī)定，亞鐵氰化鉀在食鹽中的最大添加量是0.01g/kg。

“只要在這個限值內使用都是安全的。”國家食品安全風險評估中心標準三室副研究員王華麗表示，目前，國家食品安全風險評估中心也沒有收到過相關風險報告。

《民生周刊》記者從北京市衛(wèi)計委了解到，臨床方面，尚未發(fā)現(xiàn)因亞鐵氰化鉀中毒的聚集病歷。

“亞鐵氰化鉀是食品添加劑，有相應的國家標準，標準量值源于毒理學實驗，嚴格按照標準添加應該是安全的。”北京市衛(wèi)計委相關人員表示。

其實亞鐵氰化鉀在國外也是主要用作抗結劑(anticaking agent)，防止食鹽結塊。歐盟可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣，限量為20毫克/每公斤。美國可以用亞鐵氰化鈉，限量(四舍五入)和中國其實一樣。日本可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣，限量值是中國的2倍。澳大利亞和新西蘭也是允許使用的，批準的是亞鐵氰化鉀和亞鐵氰化鈉。

是否使用亞鐵氰化鉀和產品性質有關，比如大顆粒的海鹽可以不用添加。進口食鹽、出口食鹽均有添加亞鐵氰化鉀的，“外國人不用”純屬捏造。

比如，歐盟可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣;美國用的是亞鐵氰化鈉，限量也基本和中國一樣;日本可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣，但限量值是中國的2倍。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農組織的數(shù)據(jù)，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。也就是說對于60公斤重的人，每天攝入1.5毫克亞鐵氰化鉀完全沒問題。

而且，亞鐵氰化鉀穩(wěn)定性很高，加在鹽里面，平時炒菜、高溫烹調不會分解。

消費者可以選擇

對于吃不吃添加了亞鐵氰化鉀的食鹽，消費者其實是可以選擇的。

王華麗表示，按照相關規(guī)定，食鹽生產商要做標識，表明添加了哪種添加劑。

事實上，在市場上，除了井礦鹽等容易結塊的鹽添加了亞鐵氰化鉀，多數(shù)鹽品都未添加亞鐵氰化鉀作為抗結劑，包括湖鹽、冰晶鹽，消費者的選擇空間很大。

中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅表示，其實類似的謠言已經出現(xiàn)過很多次了，幾年前就出現(xiàn)過，反復傳播就是這類謠言的特性。

據(jù)記者了解，去年6月份便出現(xiàn)過《食鹽里面添加亞鐵氰化鉀!這是要滅種的節(jié)奏嗎?》這類文章，在網上廣為流傳。

范志紅認為，謠言背后可能涉及商業(yè)操作，是概念炒作，消費者要小心“被營銷”。

比如，宣傳普通鹽、國產鹽不能吃，要吃高端鹽、進口鹽。加了抗結劑的鹽不能吃，那么不加抗結劑的鹽就可能要漲價。

范志紅提醒消費者不要恐慌，不要輕信謠言。普通的加了抗結劑的鹽，只要符合國家標準，就不會有問題。

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